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今日玉环丨冬天的善意


今日玉环丨冬天的善意文章插图
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冬天的夜总是来得特别早 ， 寒冷在清晨与晚上特别明显 ， 也更让人眷恋暖和与温热这两个词语 。 谈起冬天要如何度过 ， 第一个闪过心头的一定是火锅 ， 无论是众人一起围坐打边炉或者一人一个小锅 ， 都能让人备感暖意 。 尤其是到了气温骤降的时候 ， 更希望能围坐在一起 ， 看白烟腾腾 。
周末朋友约了串串香 ， 在这冬日相聚 ， 串串香无疑是最受欢迎的 ， 我们俩晚上9时多进店觅食 ， 都有三五桌客人 ， 而且越晚越红火 ， 下班的、觅食的 ， 络绎不绝 ， 吃到10时多 ， 竟然还有人刚开锅 。 说起串串 ， 第一次还是在成都 ， 朋友带我去当地小店串串香 ， 也是晚上10时 ， 人头簇动、门庭若市 ， 不大的店面里 ， 足足挤了十来桌人 。 成都串串香是先点后煮 ， 后厨端上来后将点选的串串放入一个油盆里 ， 然后大家就着自己面前的油碗可劲吃吧 ， 再配上成都本地的豆奶 ， 麻辣鲜香 ， 不知道有多爽 。 别看串串不大 ， 两三个人随便就能吃掉一二百串 ， 看着眼前的竹签子 ， 都有点害怕自己的肠胃 。 离开成都后我份外想念那种串串 ， 后来在玉环吃上了 。 价格都是荤素几毛 ， 加工好的食物都串在竹签子上 ， 放在冷藏柜内任君挑选 ， 另一些昂贵如肥牛、海鲜、脑花、金针菇等则另装盘售价 ， 挑选锅底下锅煮 ， 如同吃火锅一般 。 也有的店同成都的一样地道 ， 煮好上桌 ， 串串堆在一个大盆子里 ， 麻辣入味 ， 十分好吃 。 吃着这种煮着的串串 ， 一定要配油碟 ， 一共有两种碟 ， 干碟和油碟 。 干碟主要是干辣椒面、花椒面、熟芝麻、碎花生米、盐、味精等 ， 适合不怕辣的 。 油碟则是香油、蒜泥、香菜、葱花等 ， 不怎么能吃辣的可以试油碟 ， 但是按我个人的口味 ， 油碟中加入一部分干碟是最好吃的 ， 有芝麻和花生米的鲜香 ， 香油又能中和从辣锅里煮出的辣味 ， 口味绝赞 。
除了火锅之外 ， 粥也是冬日必备 。 早晨妈妈做的一碗白粥 ， 配上小菜 ， 基本上是花生米、榨菜和肉松、咸蛋 ， 香喷喷的一大碗厚厚的白粥 ， 放凉了粥上结一层粥皮 ， 底下就是入口即化的粥 ， 真是咸甜由我 ， 可以放白砂糖拌一碗甜甜的粥 ， 也可以配着佐粥小菜美美吃上一顿 ， 真是温柔到连肠胃都被抚慰的粥 。 尤其在冬天 ， 冬天给人的感觉往往是干燥的 ， 常会出现口干舌燥、干咳无痰等症状 ， 这时候 ， 用一锅粥来为干燥添加点润滑 ， 可是再好不过了 。
八宝粥、南瓜粥、粗粮粥、黄桂粥 ， 相当健康 ， 没有油或盐 ， 有糖 ， 但不会过分离谱 。 最爱喝一碗八宝粥 ， 里头有葡萄干、枣子、枸杞 ， 又香又甜 ， 又有营养 ， 能供应较多的膳食纤维和矿物质 。 广东的粥则更花样多多 ， 什么状元及第粥、艇仔粥、皮蛋瘦肉粥 ， 每一味都让你口水滴答 ， 尤其在今年这种情况之下 ， 特别想念冬日里的好粥 。 我喜欢早上喝粥 ， 因为冬天早起 ， 空腹胃虚 ， 一大碗热粥可以滋养你的肠胃 ， 不会增加消化系统的负担 ， 又可激活你的一天 。 有人喜欢晚上喝粥 ， 尤其适合微胖星人 ， 因为晚上一点点粥 ， 好像肠胃就没有负担 。 曾经有一段时间 ， 玉环粥店开得蔚然成风 ， 一家粥店叫“柴米油盐” ， 我最心水它家的桂花龙眼粥 ， 鲜龙眼剥壳去核熬煮成粥 ， 鲜甜到想哭 ， 后来这家店歇业没开了我真的很遗憾 ， 因为店里的这碗粥是我外公的最爱 ， 他经常念叨这碗粥的美味 ， 在医院住院的最后那段时间 ， 每次去看他我都会带着这碗粥 。 寒风凛冽的日子里 ， 我走在通往医院的路上 ， 只有手中提着的粥带给我温热的感觉 。 外公生病只能喝流质食物 ， 这碗粥就成了他日常最爱 ， 但是当他知道这一碗粥要20元钱时就推拒着不肯吃 ， 那时我们边劝说 ， 他边啜食的画面 ， 就成了我最深刻的记忆 。


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