春饼这么做，皮薄如纸还不容易破，一个技巧就搞定，家人全夸厉害
春饼这么做 ， 皮薄如纸还不容易破 ， 一个技巧就搞定 ， 家人全夸厉害
如果你也没有想好一会吃什么 ， 那春饼就是一种不错的选择 ， 薄薄的春饼包上满满的馅料 ， 蔬菜 ， 刷上一层酱 ， 味道超级好 ， 味道一级棒 。 吃春饼就坚决一个薄字 ， 春饼薄如蝉翼这样吃起来才可口美味 ， 如果春饼像是平常吃的大饼一样 ， 虽然味道一样不错 ， 但还是丢掉了精髓 。 在薄的同时春饼还有有韧性 ， 有嚼劲 ， 不容易破才算是一张好的春饼 。 今天我们就来一起看看这样的春饼怎么做 。
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其实要做成这样的春饼 ， 只需要一个技巧就能搞定 。 就是和面水的温度 ， 有很多人和面要不是用热水做烫面 ， 要不是用凉水和面 ， 还有取中间温水的 ， 这样都不对 。 这个技巧就是和面的时候要冷水热水交替 ， 面分两份 ， 冷热各一份 ， 最后揉在一起 ， 这样做出来的春饼薄如纸还不容易破 ， 家人都会夸你厉害 。
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【菜品名称】：春饼
【所需食材】：面粉500g ， 冷水100g ， 沸水120g ， 盐适量 ， 油适量 。
【烹饪步骤】：
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1、500g面粉要分成两份 ， 一份300g ， 一份200g 。 分成两份是为了形成两种面粉 ， 一种是烫面 ， 一种是正常面 ， 这样做出来春饼不仅会皮薄如纸 ， 而且韧性十足不容易破 。
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2、把200g那一份的面粉用凉水揉成一个面团 ， 凉水要少量多次添加 ， 期间不断搅拌 ， 直到没有干粉成絮状 ， 然后用手揉成一个光滑的面团 ， 最后盖上保鲜膜 ， 防止表皮变干备用 。
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3、把300g那一份的面粉用沸水揉面 ， 这样揉成的面团就是烫面团 ， 也是和凉水同样的揉面方式 ， 但是倒热水的时候要小心烫伤 ， 而且揉面的时候要要等热水变凉之后揉成光滑面团 。
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4、接着把两种面团揉在一起 ， 要彻底揉匀 ， 这样的面团做出的春饼就会在薄如纸的同时还能保持劲道不破 。
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5、把揉好的面团搓成一根长条 。
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6、揪成大小均匀的小剂子 。
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7、把两个小剂子按扁 ， 然后在小剂子中加加入一点油和面粉 ， 然后把两个小剂子和在一起 。
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8、最后擀成薄薄的一张饼 ，
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9、既可以选择在锅里面蒸也可以选择烙 ， 这个根据自己的喜欢 ， 烙春饼的时候锅中刷上薄薄一层油 ， 接着全程用小火慢慢的烙春饼 ， 等到两面金黄之后春饼就烙好了 。
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