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香菜|超级解馋的12道经典下饭菜出锅了！味道一流，肉香菜鲜，贼下饭( 三 )

香菜中薪味道出锅经典超级下饭菜


一点配菜，小米辣，青蒜，青椒，野山椒忘记放在盘子里了。
大火烧热油把鸡杂爆炒一下，盛起来（会有很多水份出来，把炒出来的血腥水倒掉，）锅里再放点油放入花椒，青椒和青蒜，小米辣，野山椒再把爆炒好的鸡杂倒入锅中翻炒，加点老抽和生抽即可出锅～
煮了一碗青菜蘑菇面，配上辣辣的鸡杂，撑到爆
酱爆茄子
香菜|超级解馋的12道经典下饭菜出锅了！味道一流，肉香菜鲜，贼下饭
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食材：茄子、肉末、小米辣、蒜末、豆瓣酱、葱花；
制作方法
1、准备好清洗干净的茄子切成滚刀块，放在一边备用；
2、锅烧热，加入多一点的食用油，茄子先油炸一边，油炸出来的会更软更香，炸到茄子变软，表面微微发焦就能出锅了，出锅放在漏勺上沥干食用油；
3、锅中多余的油倒出来，留一点底油，加入蒜末、小米辣、肉末，翻炒均匀；
4、翻炒出香味，肉末变色之后加入豆瓣酱，翻炒均匀，让肉末均匀的裹上豆瓣酱，这时候为了操作更简单，可以少加一点清水，焖煮一下肉末，让肉末更入味，清水一点点就可以了；
5、等水分挥发得差不多的时候，加入炸好的茄子，加少许白糖调味，豆瓣酱有咸味了，不用再加盐了，翻炒均匀，让茄子和酱肉的味道更好的融合在一起、出锅，撒上少许葱花
黄豆炖猪蹄
香菜|超级解馋的12道经典下饭菜出锅了！味道一流，肉香菜鲜，贼下饭
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我们需要准备的食材：猪蹄、黄豆、姜、香叶、八角、桂皮、干辣椒
第一步：在买猪蹄的时候，让商家帮忙切成小块，回家之后就可以直接清洗一下，然后用清水浸泡4个小时以上，浸泡的时候记得换几次水，这样才能浸泡干净。猪蹄浸泡好之后，在锅中加水，把猪蹄冷水下锅，接着把姜洗干净切成片，放两片进锅中，再加入1勺料酒，开大火焯水，水煮开后煮2分钟，把浮沫撇掉，捞起来冲洗干净备用。
第二步：黄豆要提前一晚上浸泡，把黄豆泡软，让它吸收充足的水分，浸泡好后捞起来备用。接着再准备6片生姜、2块冰糖、1块桂皮、2颗八角和2瓣大蒜、2个干辣椒，放在旁边备用。在锅中加入适量的油，把冰糖放进锅中，敲碎，炒出糖色，接着把猪蹄倒进锅中微煎一会儿，让它上色均匀。
第三步：把刚刚备好的香料都倒进锅中，翻炒均匀，等到充分上色以后，在里面加入一勺老抽、3勺生抽和1勺料酒，继续翻炒。炒均匀后，在里面加入能够淹没猪蹄的水，水要一次加足，不要后期再添水。水加好以后，再把黄豆倒进去，先开大火把水煮开，再转小火慢炖。
第四步：普通锅炖一个半小时左右，炖的时候翻动几次，不要翻动的太频繁；如果使用压力锅炖的，能节省很多时间，一般半个小时就能炖好。等到即将炖好的时候，剩余10分钟左右，开盖加一点盐，继续煮。等到炖好后，如果汤汁比较多，开大火进行收汁，收汁时翻拌一下，以免沉底粘锅，收完汁就可以出锅了。
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