说到蒜苔，相信大家都不陌生，它是一种日常生活中很常见的蔬菜，但很多人并不太喜欢吃它，因为它不像其他蔬菜那样容易入味，但要是烹饪得当，蒜苔的口感还是相当不错的，尤其是搭配着猪肉炒，吃起来超级的香。
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虽然说很多人都不太喜欢吃蒜苔，但也还是有一部分人对它情有独钟，经常会在家搭配着肉来炒，只是炒出来一点都不入味，其实绝大部分原因是出在第一步，一般人觉得蒜苔不太容易熟，就会先将其焯一遍水，这样的方法是不对的，今天小编就来给大家分享一下蒜苔到底该怎样制作。
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炒蒜苔的第一步是先焯水？大错特错！多加这一步，蒜苔脆嫩又入味
【准备食材】：蒜苔，腊肉，红椒，豆瓣酱，泡椒，姜末，食盐，胡椒，鸡精，食用油。
【制作步骤】：
第一步：首先将准备好的蒜苔用清水冲洗干净，接着将其用手掰成小段，因为用手掰的断切面会更大一些，会更加容易入味，接着就把蒜苔放到碗中，加入适量的清水，再放一勺的食盐和白醋，搅拌均匀，将其腌制20分钟的时间，因为水中有食盐，可以让蒜苔更加的入味，而且加入了白醋浸泡的蒜苔，在炒的时候就不容易发黑了。
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第二步：把那肉切成薄片，洗净红椒切丝，等到蒜苔浸泡好后，在锅中加入适量的清水烧开，再把蒜苔放到锅中焯水一分钟的时间，然后立马捞出来过一遍凉水，蒜苔焯水的时候时间不要太长，然后将蒜苔容易老，而且焯水后的蒜苔在爆炒的时候更加易熟。
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第三步：最后在锅中加入适量的食用油烧热，待油温5成热时，把腊肉放到锅中翻炒几下盛出来，锅中留油底油，放入蒜苔，用大火翻炒半分钟的时间，再加入辣椒，姜末，胡椒，豆瓣酱，鸡精，食盐翻炒20秒，接着就将腊肉放到锅中翻炒均匀就可以出锅了。
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【 大错特错|炒蒜苔的第一步是先焯水？大错特错！多加这一步，蒜苔脆嫩又入味】在炒蒜苔的时候，第1步先焯水是大错特错的，应该先将其放到加有食盐和醋的水中浸泡，这样翻炒出来的蒜苔不仅入味，颜色还非常的亮，不发黑，所以在焯水前，多加浸泡这一步是很重要的。
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