家常小炒：芹菜炒牛肉，掌握这2个小窍门，牛肉不老，芹菜脆爽( 二 )
步骤7
等到辣椒炒至断生之后 ， 下入切好的芹菜段 ， 把锅开大火炒 ， 翻炒一会之后往锅中放入适量的盐调味 ， 芹菜炒制的时间不要太久 ， 否则炒出来的颜色不好看 ， 吃到嘴里的口感也不如炒的时间短的爽脆 ， 这是窍门2 。
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步骤8
将芹菜稍微炒一会之后就可以将我们提前焯好的牛肉下锅了 ， 牛肉在快要出锅的时候再加入 ， 这样能够让牛肉的口感吃起来更加的嫩滑 ， 而且这样炒好的牛肉吃起来不会特别的硬和老 。
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步骤9
牛肉下锅周后往锅里加入1勺生抽翻炒翻炒均匀 ， 我们还可以在出锅前加上一点鸡精提鲜 ， 我们在炒这道菜的时候是一滴水都不用加的 ， 因为在炒芹菜的时候芹菜会出一些水分 ， 再加水的话就成炖菜了 ， 然后尝一下咸淡 ， 如果感觉淡的话 ， 可以再加入一点盐调味 。
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步骤10
翻炒均匀之后就可以装盘开吃了 ， 吃的时候一定要趁热吃哦！
【烹饪小贴士】：
1.我们在挑选采买芹菜的时候尽量要选择那种嫩一点的 ， 这样炒出的芹菜口感才会更加脆爽 。
2.炒的时候全程都用大火炒 ， 但是炒的时间不要太久 ， 炒太久的话会影响整道菜的口感 。
文案编辑：今晚去捕月
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