冬日进补怎么能少了羊肉呢？鲜而不腻，又暖又香，快来大快朵颐吧( 三 )
19. 中小火煮10-15分钟 ， 山药变软 ， 熟透关火 。
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20. 撒香菜段装饰 。
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21. 羊肉够入味 ， 且容易咀嚼 ， 山药是软糯的 ， 整体透着微辣 ， 配碗米饭更下饭 ， 连汤一起咕噜噜下肚 ， 整个人瞬间暖和了 。
小窍门：
1、羊肉可以选择羊肋排 ， 或者肥瘦相间的部位 。
2、如果不用高压锅 ， 明火煮羊肉 ， 需要一次性把水加足 ， 小火炖煮90分钟 ， 因炖煮的过程水会变少 。 且红焖羊肉带汤才好吃哦 ， 汁少就成红烧了 。 如果发现水少了加水也需要加热开水 。
3、因豆瓣酱味极鲜蚝油都是咸的 ， 不需要怎么放盐 ， 等加山药以后可以根据个人口味适量加一点盐 。
4、米醋不需要放太多 ， 一丁点就行 ， 目的是让肉尽快熟透 ， 还可以增香解油腻 。
5、生山药皮容易让皮肤过敏 ， 最好带一次性手套处理 。
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孜然羊排
图文 |不愿下楼的猫
羊排700g孜然粒5g孜然粉5g辣椒粉5g大葱半根姜10g大蒜5瓣花椒10粒料酒10ml盐3g花生油10ml
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1. 首先我们要准备好制作这道【孜然羊排】需要用到的所有食材 。 先把羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用 。
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2. 再把大葱切段、姜切片备用 。
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3. 将羊排放入汤锅中加入适量饮用水 ， 放入葱段、姜片和花椒粒 ， 盖上锅盖大火炖煮 。
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4. 开锅后用勺子撇去浮沫 ， 加入料酒10ml转小火慢炖 。 羊排炖得烂一点才会好吃 ， 所以需要煮炖较长时间 ， 差不多炖煮1个小时的时候可以用筷子戳一下 ， 如果太硬就继续炖煮 。
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5. 捞出煮好的羊排沥干水备用 。
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6. 炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml ， 转大火烧至油热后放入切好的大蒜 ， 煎出香味后放入炖好的羊排 ， 小火慢慢的煎 。
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7. 撒入辣椒粉5g继续翻炒 。
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8. 加入孜然粒5g、孜然粉5g和盐3g翻炒均匀 。
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9. 煎至羊排表面呈金黄色 ， 香味四溢就好了 。
小窍门：
1、我没看时间 ， 炖了差不多一个小时 ， 炖到羊排啃起来脱骨即可 。
2、水要一次添足 ， 炖的过程中如果需再次添加水 ， 一定要添加开水 。
3、吃不惯羊肉很大缘故是因为接受不了羊肉的膻味 ， 去除掉膻味的羊肉就很美味了 ， 在炖羊肉的时候放上几粒花椒就能去除羊肉的膻味 。 煎羊排的时候多放上一些孜然、孜然粉和辣椒粉也可以去除膻味 。
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