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外酥里软，蘸上这酱味道更了不得

天冷了 ， 记得添衣 。
苏州也算是正儿八经进入冬天了 ， 再加上这几天还一直下着雨 ， 寒意更甚了 。
这时候进厨房也是一种幸福啊！开着火做着菜 ， 厨房里的烟火气烘得人身心俱暖 。
外酥里软，蘸上这酱味道更了不得文章插图
即使是做一道非常家常的煎豆腐 ， 也让人觉得满足 。
再炒份酱汁 ， 煎好的豆腐蘸上这份香喷喷的酱汁 ， 妙哉！
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食材
——
豆腐、腐乳汁、黄灯笼辣椒酱
外酥里软，蘸上这酱味道更了不得文章插图
[ 做法 ]
- STEP 1 -
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将豆腐表面裹上一层玉米淀粉 ， 起锅烧油 ， 放入豆腐（用吸纸提前将豆腐表面的水分尽量吸干）
- STEP 2 -
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将豆腐一面煎至定型后再进行翻面 ， 反复煎至两面焦黄即可盛出
- STEP 3 -
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将锅洗干净 ， 倒入适量腐乳汁 ， 加入一两勺黄灯笼辣椒酱 ， 翻炒均匀
- STEP 4 -
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再倒入适量松茸鲜调味料 ， 炒匀即可
- STEP 5 -
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煎好的豆腐配上炒好的酱 ， 摆盘 ， 完成
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煎豆腐需要注意一下小技巧 ， 注意下锅后先不要动 ， 当底部慢慢煎至定型后 ， 再用铲子轻轻推一下 ， 豆腐就不容易碎了 。
而且煎豆腐一定要用小火 ， 大火就容易煎糊 。
【外酥里软，蘸上这酱味道更了不得】裹上一层淀粉再煎 ， 外皮更添一份酥脆 ， 而豆腐内里依然绵软 ， 蘸上酱汁 ， 一口一口吃得很满足~
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