做堂堂正正的人吃地地道道的自制薯条
文章插图
家里有个小宝宝 ， 偶尔就会要吃一些没吃过的东西 ， 所以在家自制 ， 用油放心 。
By 木子_1889
用料
- 土豆 1个
- 玉米淀粉 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
文章插图1、土豆削皮洗净 ， 切成条 。 大约为一厘米厚度 。 放入冷水中浸泡 ， 去除多余淀粉 。
文章插图2、起火烧水 ， 将土豆条焯水去生味 。 大约一分钟左右
文章插图3、用纸将水分吸干 。
文章插图4、淀粉均匀粘在土豆条上 。 放入冰箱冷冻 ， 二十分钟左右彻底变凉 。 如果时间允许 ， 冷冻一小时 ， 炸出来的口感更加 。
文章插图5、将冷冻好的薯条拿出来将多余淀粉渣过滤掉 。
文章插图6、起油锅 ， 放入薯条 ， 筷子快速翻滚薯条 ， 防止粘连 。
文章插图7、炸直表面定型 ， 微黄捞出 。
文章插图8、第二次起火热油 ， 第二次入锅炸 ， 直至金黄捞出 。 均匀撒上少许盐 。
文章插图9、炸好的薯条放在吸油纸上冷却
文章插图10、成品图 ， 这样做出来的薯条的口感跟肯德基的差不多
小贴士1. 薯条焯水后要将多余水分吸走 ， 防止挂淀粉后成坨 。2. 冰箱冷冻步骤是为了炸出来的薯条更加酥脆 。 但是如果冻时间太久冻成坨 ， 要稍微化开再进油锅 ， 防止炸成坨 。3. 多余淀粉要过滤掉 ， 防止入锅炸糊 。4. 油锅放入筷子 ， 筷子起泡 ， 油温刚刚好 。
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