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嫌面馆牛肉面肉少，就自己在家做，经济实惠，牛肉大块吃过瘾

大家好 ， 这里是【刘一手美食】 ， 关注老刘 ， 每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、牛肉面 ， 是一道常见的面食 ， 也是甘肃省兰州市的一道传统美食；。
嫌面馆牛肉面肉少，就自己在家做，经济实惠，牛肉大块吃过瘾文章插图
2、 今天老刘就来分享一下“香辣牛肉面”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
【嫌面馆牛肉面肉少，就自己在家做，经济实惠，牛肉大块吃过瘾】牛腩、面条、生姜、香叶、桂皮、花椒粒、八角、干辣椒、料酒、大葱、郫县豆瓣酱、香辣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、荷包蛋
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4、先把牛腩切成小块 ， 生姜切片、大葱切段 。 把切好的牛肉块放入冷水锅中焯水 ， 放入姜片和料酒去腥 ， 锅开后撇去浮沫 ， 捞出用清水冲洗干净
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5、热锅倒油 ， 先放入一勺郫县豆瓣酱、一勺香辣酱 ， 炒出红油 ， 再放入姜片和大葱爆香 ， 然后放入牛肉块翻炒 ， 再放入准备好的香料 ， 炒香炒干牛肉水分 ， 锅边淋入料酒去腥 ， 再放入老抽、生抽、蚝油、三勺白糖、食盐 ， 翻炒均匀
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6、再放入漫过食材的凉水 ， 大火烧开 ， 再把牛肉和汤水转移到砂锅中能够 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 中小火慢炖40分钟 。 时间到时再关火焖十分钟
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7、锅开后放入面条 ， 烧熟后捞出放在装有少许生抽的碗中 ， 小青菜也烫一下 ， 放入碗中 ， 再舀入两勺面汤 ， 放入提前煎好的荷包蛋、烧好的牛腩 ， 舀入烧牛肉的原汤 ， 一碗香喷喷的香辣牛肉面就做好了
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8、味甘 ， 性平；归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效
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