还在为做菜烦恼吗? 教你十种家常菜, 简单易学, 快点收藏吧( 二 )
3.将香肠切片 。
4.锅入油 ， 炒香蒜片 。
5.下入莴笋和香肠同炒 。
6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅 。
豆豉鲮鱼炒苦瓜
文章插图
材料：苦瓜；沙丁鱼罐头；食盐；大蒜；白糖；
做法
1豆豉鲮鱼罐头打开 ， 取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用；
2大蒜两颗拍散切碎；
3苦瓜洗净后切成两段 ， 对半剖开 ， 挖干净中间的瓤 ， 切成厚薄适中的片；
4苦瓜放大碗中加入少量盐 ， 腌15分钟 ， 腌出的水分倒掉不要 ， 苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分 ， 沥干备用；
5油五成热 ， 转小火放入一半蒜碎和豆豉 ， 爆出香味后加苦瓜同炒 ， 苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻 ， 加入少量糖炒匀即可 。
煎焖豆腐
文章插图
材料:
嫩豆腐一块 ， 鸡蛋一个 ， 蒜苗一根 ， 大蒜3瓣 ， 干葱头一个 ， 小米辣2根 ， 白砂糖1克 ， 生抽1汤匙 ， 耗油适量 ， 胡椒粉少许 ， 适量油 。
【制作步骤】
1.料头：小米辣切圈 ， 蒜切末 ， 干葱头切末 ， 蒜苗切粒 。
2.碗汁：生抽1汤匙 ， 蚝油2汤匙 ， 白砂糖1克 ， 白胡椒粉少许 ， 清水5汤匙 ， 搅拌均匀备用 。
3.豆腐对角线切两刀 ， 切成片 ， 咖啡选择将豆腐改成三角形 ， 原因是嫩豆腐质地太软 ， 切成三角形好翻面 。
4.将豆腐切成片 。
5.取一平盘 ， 鸡蛋磕入打散 ， 入豆腐沾上蛋液 ， 把豆腐放进后 ， 晃动盘子 ， 蛋液就能均匀地沾在豆腐上 。
6.炒锅烧热入油 ， 放入豆腐小火煎 ， 不要急于翻面 ， 要耐心等着煎得金黄再翻面 。
7.两面全部煎金黄 ， 盛出备用 。
8.炒锅留底油 ， 入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味 。
9.倒入豆腐 ， 轻轻推动 ， 使豆腐沾上料头的香气 。
10.倒入碗汁 ， 轻轻推动 ， 使豆腐均匀地裹上料汁 。 盖上锅盖 ， 小火焖煎8分钟 。
11.汤汁收浓后 ， 最后撒入蒜苗 ， 轻轻翻炒两下起锅 。
洋葱炒雪花牛肉片
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用料
主料牛肉350克洋葱150克
辅料油50克蚝油1汤匙生抽3汤匙小葱少许生粉1汤匙料酒15克
做法
1.先把牛肉解冻
2.切成均匀的薄片后泡清血水沥干水分
3.放入碗中加入料酒 ， 生粉 ， 一汤匙生抽抓匀上浆再加入10克油抓匀静置1小时
4.洋葱洗净切丝 ， 准备葱花 ， 调料碗里加入一汤匙蚝油 ， 2汤匙生抽和4汤匙清水拌匀
5.热锅倒油 ， 油温7分热倒入牛肉片迅速滑散后捞起
6.留底油下洋葱爆香
7.倒入调料汁
8.倒入牛肉翻炒均匀后熄火出锅
9.撒上葱花上桌
百合彩椒炒虾仁
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主料
虾仁：200g；百合：150g；青椒：100g；黄椒：100g；红椒：100g；蒜末：10g；盐：0.5茶勺；鸡粉：0.5茶勺；米酒：1大勺
具体步骤
1.先在虾仁背上划一刀后去肠泥洗净、沥干备用 。
2.彩椒洗净后皆切片；百合汆烫后捞起备用 。
3.先热一油锅 ， 将作法1的虾仁放入过油约1分钟后捞起备用 。
4.热锅放入2大匙油 ， 放入蒜末爆香后加入作法2的彩椒片拌炒 ， 再加入百合、虾仁快炒数下 。
5.于作法4锅内放入调味料一起拌炒至入味即可 。
虎皮青椒烧茄子
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食材：长茄子；青辣椒；西红柿；香葱；大蒜；姜；植物油；盐；淀粉；白糖；
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