奶酪怎么挑，你知道吗？奶酪和芝士有什么区别？( 二 )
Coulommiers Cheese (库洛米耶尔奶酪)
有人说它是Brie的弟弟 ， 因为外形很相似 ，
就是体型较小 ， 熟成的时间也更长一点 。
Coulommiers原产于法国Coulommiers,
Seine-et-Marne地区 ， 由牛乳制成 ，
其实它上面的菌落是青黴菌 ，
不知道为什么就归到这个类别里来了……
它的脂肪含量大致为40% ，
所以可以想象口感也非常浓郁 。
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Roquefort Cheese (洛克福奶酪)
一种由特殊羊乳(拉科奴羊)制成的蓝黴奶酪 ，
有“蓝奶酪之王”的美称 。
由于产于法国南部的Roquefort-sur-Soulzon而得名 。
谁说蓝黴奶酪是蓝色的 ， 人家明明肤白貌美 ，
但是风味确实很特殊 ，
青霉菌发酵加上在石灰岩洞里熟成 ，
有种丁酸(butyric acid)的味道 ，
略带辛辣味 。 脂肪含量为52% ，
一般加在沙拉里面吃 ， 其实我也有试过配酒 ，
但是其实有点辣的奶酪不太适合搭酒 ，
大家自己尝试就知道了 。
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Stilton Cheese (史地顿奶酪)
这款奶酪产自英国 ， 质地稍微硬一点 ，
是由牛乳制成的 ， 脂肪含量约为55% ，
口感也是一如既往的特别 ， 略带点辛辣 ，
味道很特别 。
关于奶酪的种类太多了 ， 小编今天就跟大家简单的分享一下
还记得我们的Chef Hanson Hu 在巴黎见到了上千种的奶酪
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