无论炖什么鱼，只要没有“这1步”，炖出来的鱼不老不腥，肉特嫩。“这一步”就是炖鱼过程不可以盖盖！今天老婆说想吃鱼，于是我和她一起去大市场看看新鲜的食材。老婆说想吃黄骨鱼，我们就去买，卖鱼的说：这鱼刺非常的少，吃起来肉质鲜美细嫩。它含有丰富的蛋白质以及镁、钠、钾等各种矿物质，具有很高的营养价值；经常食用黄骨鱼，将会起到很好的促进智力发育，补血健脑，强健骨骼、促进生育，提高人体免疫力的效果。老婆说再买点配菜，于是我们买了紫苏，它气味清香，味道微辛， 有抗菌消炎，镇定安神，降血压降胆固醇等作用。最后看见老婆喝了好几碗，当时就后悔了，怎么没多做点呢？老婆说以后一周必须做一次！！
紫苏黄骨鱼汤
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配料：
黄骨鱼 850克、紫苏 100克、小葱 1根、蒜 20克、姜 15克、小米椒 2个、胡椒粉 2克、料酒 20毫升、精盐 3克、玉米油 20毫升、猪油 10毫升
烹饪步骤：
1.准备新鲜宰杀的黄骨鱼。
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2.清理干净杂物后洗净沥水。
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3.放入深盆中，加入料酒，生姜和胡椒粉，拌匀后腌20分钟。
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4.紫苏，掐掉粗老的部分，洗净后切碎末，香葱切段。
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5.大蒜去皮拍破，生姜切片，小米椒切段。
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6.锅中注入玉米油和猪油。下姜，蒜，小米椒炝锅。
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7.下腌的黄骨鱼。中小火煎至两面微黄。
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8.加入足量的热水。
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9.转大火烧开后再转中小火，炖煮15分钟。汤水奶白色的时候，加入精盐。
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10.加胡椒粉调味。加紫苏。
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11.再煮约5分钟，关火即可出锅。
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烹饪小贴士：
1、紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在中国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。2、养胃、暖胃，治疗胃寒症利尿消肿3、通乳生乳：有补气血、生乳作用、行气安胎。
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猪肉馅这样调真好吃, 活了30年才懂, 很多人不知道?
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