第六道：梅菜扣肉
文章插图
食材：干梅菜1把、五花肉1块、姜1块、葱1根、1勺老抽，生抽2勺，蚝油1勺，盐半勺，蒸鱼豉油2勺。
做法：1、梅干菜要泡足十几个小时，泡好后反复清洗多遍，五花肉，葱，姜备好。
2、将五花肉清洗干净，梅干菜挤掉水分切碎，葱切碎，姜一半切成大块，一半切成末。
3、锅中烧水，放入姜片，葱花，将整块带皮五花肉放入水中煮熟。
4、将煮的肉捞出，取一个碗倒入1勺老抽，生抽2勺，蚝油1勺，盐半勺，蒸鱼豉油2勺一起搅拌做成调料汁。
5、五花肉切2块，趁热给肉的各个面都涂满酱油，然后静置几分钟。
6、锅中加入少许油，油温六成热时，将五花肉皮朝下放入锅内，炸至五花肉表皮金黄。
7、锅中留少许底油，放入姜末，葱花煸出香味后，放入梅菜碎，小火煸炒，加入刚腌制肉块的料汁煸炒一会出锅。
8、冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片，皮朝下整齐的排放在小盆或碗中，将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。
9、将半成品的梅菜扣肉放入蒸锅中，上扣个盘子，蒸一个小时左右，然后取出。
10、将肉倒扣在盘子中。
【 味道|懒人必学的6道蒸菜，简单好做，0失败，味道超级棒，不学太亏了！】11、一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的扣肉就制作完成了，这个过程看似复杂，但其实会做了之后，一步步来也并不是那么难的。
推荐阅读
- 蒸鸡的方法很多，而有了黑松露加入，你将品尝到不一样的味道口感
- 如何泡猴头菇比卖的还好吃，简单易做味道棒
- 洋葱和鸡蛋做早餐饼，做法简单不费劲，味道也是不一般
- 津门美食探秘·这东西多半不是天津独有，但味道可是真的不错
- 超级棒的几道懒人焖饭，做法简单，冬天不想出门可以在家做
- 闻万泰酱菜丨唤醒童年记忆 一口传承百年的“香甜”味道
- 天气寒冷，给家人做一锅兔肉锅，味道超好，营养丰富
- 十分钟搞定一道懒人快手全蛋蛋挞！就它最下饭
- 简单而朴素的做法，味道却不普通，最适合新手的烘焙入门面包
- “百菜不如白菜”，大白菜和豆腐简单炖一炖，味道鲜香吃不够