炖鸡肉时，有人先焯水，有人直接炖，大厨：都不对，教您正确做法( 二 )
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温馨提示：1.牢记热胀冷缩原理 ， 保证鸡肉凉时 ， 冷水下锅焯水 ， 鸡肉加热后 ， 要用温水清洗 。 正式开始炖鸡汤时 ， 要把水烧热以后 ， 再下入鸡块 。 2.切忌鸡肉煮烂以后再加盐 。 这样肉鲜嫩脱骨 。
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