勾芡时，用哪种淀粉最好？比例具体怎么放？学会别再用错了( 二 )
3、放芡汁的时间要拿捏好 ， 过早会使菜肴烧焦 ， 过晚会影响菜肴脆嫩口感 ， 应在菜肴九分熟时加入 。
结语
文章插图
大家下次在勾芡的时候 ， 可以优选土豆淀粉或玉米淀粉 。 它们的吸水性强 ， 粘附力足 ， 调出的芡汁透明度较高 ， 非常适合用作勾芡粉 。
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