欧包有软、硬之分,目前来说,大家还是喜欢外皮有点硬,里面跟面包一样松软的软欧包,总觉得面包就是要这么软绵,直到吃到真的硬欧包,才知道,原来跟我们想像不一样。
硬欧包,外皮真够酥脆,轻敲它,还会发出轻脆声音,切开里面,大大小小的气孔分布,凑近一闻,麦香浓郁。硬欧包,要细嚼慢咽,才能充分体验出欧包的纯真,因此受到很多健身人士的追捧。
专家也告诉我们,吃饭要慢,粗细粮搭配,只有这样,才不会造成血糖快速升高。硬欧就是让你快不得的主食,能有饱足感,又不会摄取过量。咱们的眼与嘴巴总是比较馋,经常肚子已撑住,这二个家伙还不停住,等大脑收到资讯,通知眼与嘴,胃肠工作压力山大呀!
慢食,可减少肠胃负担,也不容易过量饮食,大脑反应更灵活。
欧包在家做,食材可多的去,以前偶尔手痒也会玩一玩,已经好久没揉面团。现代人越来越讲究养生,而复杂工序先吓跑一堆烘焙新手。今天要跟大家分享一款只要你会加水,就能把欧包搞定,半信半疑吗?小伙伴一定要看下去。
来自比利时的“乡村黑麦面包粉” 是来拯救大热天不想一直揉来揉去的烘焙方式。它的内容物很精彩,除了小麦粉、裸麦全麦粉,连坚果葵瓜子、核桃、酵母粉、糖、牛奶都按黄金比例配好,咱们不用买很多配料,就为了做个欧包。
配比只要加水就可以。我就不信,有这么神奇吗?所以做了两种不同做法与大伙分享。
一种是放面包机揉好,经过二次发酵后,放进烤箱烤。另一种是简单用刮刀拌一拌,也是二次发酵后,放入铸铁锅,推进烤箱烘烤。
结果还令人满意,坚果与面香,等不及放凉,一刀切下去,每一片都有坚果在其中,外皮好脆,某人把它全剥了,欧包里面介于软欧与硬欧之间,十分有弹性,手一握一张,它就立马回弹。
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乡村欧包‐面包机款〈材料购买〉
乡村黑麦面包粉250克、水160克(食材够精简)
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【 不用|不用资深功底，在家也能烤出坚果欧包，会加水，你就是大师】把两种食材放进面包机,揉面15分钟。欧包水分大,会比较黏,是正常现象,里面是小麦与裸面,所以颜色为褐色,不是白面哦!
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面包机工作完,取出,没有藤篮,就用个水果篮替代。放在水果篮盖上布,发酵30~40分钟。
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发好后,倒入案板,折几折后,再回到水果篮,发酵30分钟,大约有二倍大。
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烤箱210度预热10分钟,把发好的欧包面胚倒扣在烘焙纸,表面撒上干面粉,割几刀。移入烤箱,烤30分钟即可。
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乡村欧包‐搅拌式材料同上。
做法:
面粉加水,用刮刀拌一拌。
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