炖排骨汤时，直接炖和焯水都不对，这才是正确做法，营养不流失
炖排骨汤时 ， 直接炖和焯水都不对 ， 这才是正确做法 ， 营养不流失天气越来越冷了 ， 家里怎么能少得了吃肉？毕竟补充了足够的热量和能量 ， 不管老人还是小孩 ， 才能安安稳稳度过寒冬 。 说起滋补 ， 可能很多人第一个想到的是牛羊肉 ， 而在我们家 ， 首选确实排骨 ， 也就是猪肋排 ， 差不多30块钱一斤 ， 并不比牛羊肉便宜多少 。
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排骨有肉有骨头 ， 吃起来特别的鲜嫩鲜美 ， 别看它是猪身上的部位 ， 可是具有很高的营养价值和食用价值 ， 富含人体所需的蛋白质、骨胶原以及钙等物质 ， 对强身健体、增强机体的免疫力和抵抗力有着重要的意义 。
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排骨的吃法有很多 ， 相信大部分喜欢的还是炖排骨汤 ， 做法简单 ， 但又特别讲究烹饪水准 ， 毕竟有些朋友炖好的排骨汤确实差强人意 ， 又老又柴 ， 汤汁不鲜美腥味还重 ， 一点都不好吃好喝 。
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【炖排骨汤时，直接炖和焯水都不对，这才是正确做法，营养不流失】我们在炖排骨汤的时候 ， 一般都会选择焯水 ， 或者把排骨直接下锅炖的 ， 其实这2种做法都不对 ， 我们只有掌握的炖排骨汤的正确做法 ， 炖出来的排骨汤才会是汤鲜肉嫩很好喝的 ， 并且营养还不流失 。
炖排骨汤的正确做法：
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步骤一：排骨让老板帮忙斩成块 ， 大葱剥皮切段 ， 生姜去皮切片 ， 干辣椒切成小段 。
步骤二：盆子里撒入适量的食盐 ， 倒入足够的温水 ， 等到食盐融化 ， 放入排骨浸泡15分钟 。
步骤三：锅内添冷水 ， 倒入排骨 ， 大火烧开 ， 直到煮出浮沫 ， 用勺子撇掉浮沫 。
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步骤四：然后放入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒 ， 再次烧开 ， 稍等几分钟 。
步骤五：换成中小火 ， 慢炖40-60分钟左右 ， 撒入适量的食盐 ， 继续慢炖10分钟 ， 就可以盛出食用了 。
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温馨小贴士：
1、排骨不要焯水 ， 也不要直接下锅炖 ， 正确的做法应该是用淡盐水浸泡排骨 ， 然后直接煮排骨 ， 但要记得撇掉浮沫脏东西 ， 这样排骨即使鲜嫩的 ， 所含的营养也不会流失 。
2、不喜欢清炖排骨 ， 或者感觉清炖排骨太单一的 ， 可以放一些自己喜欢的蔬菜 ， 山药、莲藕、玉米、菌菇等等 ， 都是很不错的 。
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