夏天是是很多吃货们都特别喜欢的一个季节，因为每当到了夏天，总会有着多种多样的蔬菜和水果，纷纷上市，价钱也是非常的便宜。而这个时候刚好是四季豆上市的季节，买手机的时候特别多，价钱也非常的便宜，而且也非常的新鲜。四季豆的烹饪方法也有很多种，不过大多数人都会用它来炒着吃，都是一边放水一边吵，不然的话就会吵架，而且在最后还会把他焖一下，这样才能做熟。
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其实四季豆还有一种做法，在做的时候完全不需要加血，这样炒出来的信息都香辣又开胃，而且也非常的简单，做法也是非常的简单。特别是在夏天，大多数人都喜欢吃夜市，喝一些酒，喝酒的时候当然就需要一些下酒菜，而这道菜也非常的适合下酒，这道菜就叫做干扁四季豆，其实要想法干点刺激的，做得好吃还是需要一些小技巧的，很多人做的四季豆都会比较发黄，看着一点也不鲜嫩，今天小编就教大家做一下。
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首先我们要先准备好食材，准备好四季豆，蒜末，姜末，花椒，小米椒，再准备一些白砂糖和盐胡椒粉。准备好之后我们就可以开始制作了，我们先把四季豆掰成小段，然后放进淡盐水中泡15分钟，接着再将四季豆清洗两遍，沥干水分之后就可以放在一边备用了。四季豆一定要用盐水泡，这样才能去除四季豆表面的有害物质。炒四季豆时，千万别直接炒，多加这1步，四季豆清脆可口还不发黄。
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然后我们就可以在锅里放一些油，等油温差不多七成热的时候中火下锅炸两分钟，之后就可以出锅了，自己都不能长得太久，不然就会变老了。然后我们就可以把油倒出来，留一些底油，然后把蒜末，将小米椒和花椒放进锅里炒出香味，然后再把四季豆放进去爆炒，最后再放一些糖盐，胡椒粉和蚝油大火翻炒均匀之后就可以出锅了，加糖可以让四季豆的味道更好吃。
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在做干煸四季豆的时候，一定要先把它油炸一下，因为油温可以保留着四季豆中的水分，吃起来更加的鲜嫩，而且高温的情况下，四季豆还不会变黄，这也是做干煸四季豆最重要的一个步骤。而且在做个别的事情的时候，一定要保证自己的完全熟透，不然很容易中毒。现在大家学会了吗？
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