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精挑细选40款下饭菜分享，美味营养实惠卫生，让家人吃的更放心( 二 )


2、锅里放熟菜油烧热 ， 下牛肉丝快速炒断生 ， 再倒入大量的子姜丝、小米辣丝翻炒 ， 其间加少许盐和味精调味便好 。
鱼香肉末茄子
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食材：茄子2根、猪瘦肉100克、蒜米、小红椒、香葱、生姜 ， 鱼香酱汁：食盐1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺 ， 清水2勺 ， 淀粉1勺
做法：
1、把茄子清洗干净后切滚刀 ， 加入少许的白醋和干淀粉搅拌均匀防止变色和营养流失 ， 然后把搅拌好的茄子装入盘子里 ， 再放入锅中蒸15分钟蒸熟蒸软 。
2、趁蒸茄子的时间 ， 我们把香葱洗净后切碎、蒜米去皮后切碎 ， 小红椒洗净后切段 ， 生姜洗净去皮后切碎 。 调一碗鱼香酱汁：食盐1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺 ， 清水2勺 ， 淀粉1勺一起搅拌均匀待用 。
3、起锅烧油 ， 开小火把肉末倒进去爆香 ， 把肉末爆香后 ， 放入姜蒜末、小红椒倒进去一起爆香 。
4、把之前调制好的鱼香酱汁倒进去 ， 小火把汤汁烧沸烧浓 ， 把蒸好的茄子倒进锅里一起翻炒均匀 ， 让鱼香酱汁充分的包裹住茄子 ， 翻炒个半分钟即可出锅了 。
香辣田螺
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材料：田螺 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 豆瓣 ， 泡姜 ， 蒜 ， 泡椒 ，， 味精 ， 白糖 ，
做法1、螺蛳洗净后 ， 捞出 ， 滤水 。 锅倒油 ， 放花椒 ， 炸香后捞出丢掉 。 油八成熟 ， 倒田螺 ， 再下姜、蒜、泡椒、豆瓣 。
2、加盐和砂糖翻匀 ， 加香菜、干辣椒 ， 料酒炒香 。 加水 ， 淹到田螺 ， 中火烧干 ， 少许味精起锅 。
三汁焖鸡翅
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做法：1、食材准备齐 ， 鸡翅洗净后双面切两刀；
2、把准备好的鸡翅倒入适量料酒、生抽、盐、黑胡椒拌匀后腌制半小时；
3、红薯、胡萝卜、土豆、莴笋、洋葱、青红椒、大葱、老姜分别洗净切成段 ， 蒜头剥去皮；
4、三勺豆瓣酱、三勺蚝油、两勺番茄酱、一勺蜂蜜、两勺料酒、一勺酱油、一勺盐调成酱汁备用；
5、锅内倒入油烧热 ， 倒入葱姜蒜爆香；
6、将红薯、胡萝卜、土豆、莴笋、洋葱段倒入炒匀；
7、将青红椒段和蒜头倒入翻炒 ， 加水没过蔬菜的一半就好了 ， 将腌好的鸡翅铺在上面；
8、盖上锅盖 ， 大火烧开后改小火焖十分钟 ， 开盖后将调好的酱汁均匀倒在鸡翅表面；
9、继续盖上锅盖 ， 小火焖五分钟 ， 开盖后撒上香菜拌匀即可 。
锅塌豆腐
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食材：豆腐300克、鸡蛋1个、淀粉、蒜、姜、干辣椒、青葱段、糖5克、蚝油5克、生抽10 克、老抽5克、椒盐5克、白胡椒粉、盐、食用油
做法：
1、豆腐切块 ， 开水焯烫 ， 过冷水即可 ， 豆腐撒椒盐粉 ， 双面抹匀腌制10分钟；
2、打鸡蛋 ， 蛋液打散 ， 制作调料汁：加入糖、蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、搅匀；
3、豆腐均匀裹上一层薄薄的淀粉 ， 再裹上一层蛋液 ， 油温热 ， 豆腐放入锅中；
4、双面煎至微焦黄 ， 盛盘 ， 放入姜丝、蒜片、辣椒爆香 ， 加料汁 ， 加少许水 ， 放入豆腐烧煮至差不多收汁 ， 撒青蒜 ， 装出盛盘食用 。
辣炒牛肉
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食材：牛肉、泡椒、大葱、洋葱、盐、生抽、生姜、料酒、鸡粉、陈皮适量、胡椒粉、蒜
做法：
1、清水煮沸(水中放料酒、陈皮) ， 放入牛肉汆烫 ， 起锅切片；


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