炖猪蹄时，不能直接下锅焯水，多做一步，猪蹄软烂入味，还没臭味
炖猪蹄时 ， 不能直接下锅焯水 ， 多做一步 ， 猪蹄软烂入味 ， 还没臭味现在人们的生活条件越来越好 ， 也不仅仅是追求吃饱穿暖了 ， 吃得更好更营养才是人们更关注的 。 而且现在不少人喜欢养生、喜欢“食补” ， 尤其是女性朋友们在这方面更为关注 。
往往会选择吃一些阿胶、银耳、燕窝等有营养的滋补食物 ， 猪蹄也在其中 ， 毕竟它能为我们提供充足的胶原蛋白 。
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【炖猪蹄时，不能直接下锅焯水，多做一步，猪蹄软烂入味，还没臭味】猪蹄的吃法不少 ， 其中外面卖的烤猪蹄是我最喜欢的 ， 烤的十分软烂的猪蹄 ， 再撒上各种我喜欢的调料 ， 吃一口回味无穷 。 但是自己在家做 ， 我更喜欢炖猪蹄 ， 尤其是用高压锅炖出来的猪蹄 ， 特别烂糊 ， 吃起来太过瘾了 ， 老人小孩也能吃 。
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虽然大部分朋友也跟我一样喜欢吃猪蹄 ， 但是你知道吗 ， 炖猪蹄时 ， 是不能直接下锅焯水的 。 很多人忽略了一个关键步骤 ， 难怪有异味 ， 吃着非常不好吃 。 我们只需要多做一步 ， 猪蹄就会更加软烂入味 ， 也没有猪蹄那种难以接受的臭味 。
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【炖猪蹄】材料：猪蹄、花生、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、盐、鸡精、冰糖、生抽、老抽、料酒、白醋、食用油
第一：花生炖猪蹄应该是一道很经典的美食了 ， 我们先把花生提前放到水里浸泡1小时 ， 当然如果家里没有花生的话可以选择不加 。
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第二：接下来我们将猪蹄清洗干净 ， 剁成块状 ， 下面可不能直接下锅焯水 ， 多做下面这一步——腌制 。 往猪蹄中加上适量的料酒、白醋 ， 抓匀之后腌制30分钟 ， 这样猪蹄的腥臭味就基本上没了 。 下面我们重新清洗干净 ， 然后准备下锅焯水 。
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第三：猪蹄冷水下锅 ， 加上葱姜、料酒开始煮 ， 煮开后捞出 ， 冲洗干净备用 。
第四：锅中放油烧热 ， 烧热后加上猪蹄开始炒 ， 炒制片刻后 ， 加上葱姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽和冰糖 。 稍微翻炒一下 ， 炒匀之后往里面加上足量的清水 。
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第五：接下来我们把锅内所有的东西全都转移到高压锅中 ， 把花生也倒进去 ， 开大火开始炖 。 上汽后继续炖30——40分钟 ， 然后加上盐和鸡精 ， 搅拌均匀后就可以盛出来了 。
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炖猪蹄小贴士：
猪蹄焯水之前 ， 多做腌制这一步 ， 用料酒、白醋这2种东西腌制一下 ， 腥味就会减少 。
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