冬天发面速度慢？学会1招，30分钟发满盆，这方法馍铺老板都用
嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“葱花花卷” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：冬天发面速度太慢？学会馍铺老板用的方法 ， 30分钟发满盆 ， 太实用虽说如今为了方便 ， 超市出现了各种速冻食品 ， 就连馒头、花卷等也都可以买得到 ， 但为了家人可以吃得更加放心 ， 我还是会选择自己亲手做 ， 尤其是面食 ， 自己在家做掌握好方法 ， 面食暄软蓬松 ， 而且塑形也好看 ， 做面食多需要用到发酵的过程 ， 而在冬天比较冷 ， 发酵便会比较困难 ， 其实在冬天做发面的食物 ， 我会选择用馍铺老板分享的小技巧 ， 30分钟的时间就能发满盆 ， 而且蒸的花卷、馒头都特别暄软好吃 ， 这方法是馍铺常用的 ， 特别实用 。
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葱花花卷的做法：备用食材：面粉400克 ， 水210克 ， 酵母粉4克 ， 白糖10克 ， 葱1把 ， 食盐少许；
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制作过程：第一步 ， 酵母放入一个碗中 ， 先取少许水 ， 30度左右 ， 用其融化酵母粉 ， 静置几分钟 ， 看到酵母水的表面有密集小泡泡 ， 就说明可以了；
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【冬天发面速度慢？学会1招，30分钟发满盆，这方法馍铺老板都用】第二步 ， 酵母水倒入在面粉中 ， 再将剩余的水也分次少许加入面粉中 ， 揉成一个光滑的面团 ， 用一张湿布子包裹好 ， 在锅中添上水 ， 待将水烧至30度的时候关火；
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第三步 ， 面团隔水放入锅中发酵 ， 30分钟的时间 ， 就可以看到发满盆 ， 香葱的葱白和葱叶分开 ， 葱白放入油锅中小火炸香 ， 取葱油用 ， 葱叶切成葱花；
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第四步 ， 发酵好的面团放在案板上 ， 揉搓排气 ， 擀成一个大薄面片 ， 将葱油放入面片上涂抹好 ， 再撒上少许的食盐 ， 加上点葱叶 ， 卷起 ， 切成小剂子 ， 取两个小剂子叠在一起；
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第五步 ， 用筷子在中间压一下 ， 立着卷起 ， 两头收起便可 ， 花卷醒发20分钟 ， 隔水上锅 ， 待锅开后继续蒸15分钟 ， 关火后焖几分钟 ， 出锅 。
小编总结；做花卷比馒头更加容易得到家人的喜欢 ， 花卷中可以搭配葱花、芝麻酱、椒盐等等 ， 味道足 ， 家人吃饭特别香 ， 不管是馒头还是花卷 ， 事先发酵我们都需要用对方法和技巧 ， 做好的花卷、馒头才会好吃 ， 从小我家的面食便很少去外面买 ， 毕竟自己做的吃着才放心 ， 花卷的做法并不难 ， 在冬天发酵速度慢 ， 便可以用上馍铺老板都用的方法 ， 发酵速度快 ， 花卷更好吃 。
烹饪小技巧：1、酵母粉用温水融化后 ， 记得要静置几分钟 ， 看到表面有密集小泡泡 ， 说明发酵粉发挥了活性 ， 这个时候再用来和面 ， 效果会更佳 ， 因此这点大家需要注意下 ， 白糖是为了促进发酵 ， 这个比例放的白糖不会有甜味 ， 大家可以放心做；
2、冬天发面速度慢 ， 是因为温度低 ， 酵母不易发挥活性 ， 而学会1招小技巧 ， 将和好的面团隔水放入在30度左右的锅中发酵 ， 温度适宜 ， 你便会发现30分钟就能发满盆 ， 这个方法馍铺老板都用；
3、做花卷胚子的方法很多 ， 大家可以按照个人喜欢的方法做 ， 花卷做好后记得需要进行二次发酵 ， 发酵成功做好的花卷才暄软好吃 ， 蒸花卷无需过长的时间 ， 一般15-20分钟便足够 。
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