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食材：肋排、豆豉、红辣椒、葱、蒜、盐、白糖、生粉、蚝油、料酒、姜粉1、调制腌料：将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净，斩段，用腌料抓匀，腌制30分钟。2、将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；葱蒜切成末，倒入排骨中拌匀，将排骨码入深盘中。3、烧开蒸锅中的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水蒸1小时4、取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。鱼香杏鲍菇
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用料：杏鲍菇1个；青椒1个；胡萝卜1/2根；水发木耳30克；蒜2瓣；姜15克；泡椒1勺；郫县豆瓣酱1勺；生抽1勺；糖1勺；香醋2勺；淀粉1勺1、杏鲍菇、青椒、胡萝卜、水发木耳洗净切丝，蒜压扁切碎，姜切碎粒。2、炒锅内下少许油，下葱姜爆香，再下泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油。下胡萝卜丝翻炒。3、胡萝卜丝炒软后下杏鲍菇、青椒、木耳丝继续翻炒，倒入生抽、糖、香醋、少许清水混合的调味汁翻炒，炒出水分后炖煮2分钟，知道所有食材变软，临出锅前淋水淀粉勾芡。小炒乳鸽
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食材：乳鸽1只；鲜藤椒一把（没有的话就用干花椒代替）；白芹菜100克；泡椒4个；生姜1块；独头蒜1个；小葱3根；食用油30克；白酒50克；盐1克；生抽15克；白糖5克；蚝油10克1、鸽子剁成3厘米见方的小块，鸽杂改刀成合适大小，加入料酒提前腌10分钟。2、白芹和小葱切段，生姜、独头蒜分别切片。3、剁椒用剪刀剪成斜段，不要放在砧板上切，这样可以保留大部分的泡脚汁。4、锅里烧热油，加入鸽子肉翻炒。5、油温上来后，沿着锅边淋入白酒，点火后迅速盖上锅盖，焖3分钟。6、打开锅盖，加入配菜。7、生抽和盐、白糖、蚝油调成酱汁，淋入。8、翻炒均匀，稍微收汁，起锅。
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