红烧肉怎么做才能肥而不腻？红烧肉是一道家常名菜，在各大菜系里都有特色的做法，以猪五花肉为原料，选用肥瘦相间五花三层的肉来做，注意几个关键地方，红烧肉香甜松软、玲珑剔透、肥而不腻、入口即化。红烧肉的做法全国有二十余种，下面琦哥分享几个红烧肉的诀窍。
文章插图
【红烧肉肥而不腻的诀窍】诀窍一：买下五花肉做原料。下五花肥瘦相间，一般有三层和五层的。上五花肉肥肉居多，适合做馅。下五花做红烧肉，瘦而不柴，肥肉均匀。
文章插图
诀窍二：整条焯肉五花肉清洗干净，要整条下入开水中焯烫2分钟，然后用凉水冲凉透，再切块。这样除了五花肉块外形整齐，做熟的五花肉还有筋道的口感。
【 才能|红烧肉怎么做才能肥而不腻？】大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
诀窍三：煸炒出油脂要想红烧肉肥而不腻，需要将五花肉块放入锅中，小火慢慢煸炒至两面微黄上色，这样猪油脂能被煸炒出来。
文章插图
诀窍四：文火、开水、山楂有句口诀，“猪肉文火靠山楂”。五花肉煸炒过之后，加入开水，千万不要加冷水，会让猪肉里的呈鲜物质凝固，煮不出来香味。大火烧开，加入2个山楂，转小火慢炖1个小时，记得不要加锅盖。这样收浓汤汁之后，即可出锅食用。
文章插图
当然，其中的调料大家都会使用，这里就不细说了。
推荐阅读
- 怎么吃都不腻的白菜炖粉条，地道家常做法，鲜香味美，一锅不够吃
- 过年了，教你白菜这样做，造型美观好吃，端上桌比红烧肉还有面子
- 回锅肉大家应该都知道怎么做，下面分享一款很好吃的回锅肉个人做法
- 每天适度饮酒有利于健康？听听营养师怎么说！
- 四川杂酱面酱油怎么调制？
- 小米粥怎么熬才米油多？做好“4步”，米粥又香又浓，米油多
- 怎么熬好羊骨头汤？无论清汤奶白汤，最忌乱放香料，无肉味汤不鲜
- 开心一笑：和老婆一起去她父母家吃饭，她妈特意做了红烧肉
- 食材这么多，你知道怎么搭配出一碗好吃的麻辣烫吗？
- 20年前的冬天，人们是怎么过的？看完泪奔~