准备食材牛腩300克切成小块、土豆洗净切成大块、胡萝卜洗净切成小块、洋葱一个切成条。辅料生姜三片、桂皮三片、八角三个、冰糖少许、葱小适量。
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开始开干第一步，牛肉用冷水洗去血丝，再用热水泡五分钟去腥味，放一边备用。
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第二步，辅料下铁锅快速炒香，出香味后倒入过水的牛肉，然后加入老抽一勺、生抽一勺、料酒一勺，接着开大火快速翻炒均匀，炒至出香味即可。
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第三步，锅中加入牛肉，水沸腾后立马关火，盖上盖子放一边备用。第四步，锅中少量的水，再倒入洋葱段做底料，开中火煮2分钟后，倒入刚煮好的牛肉和牛肉汁，盖上盖子开中火炖1小时，这时要看下防止水烧干，或者粘锅。
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第五步，在炖牛肉的时间可以炒土豆和胡萝卜，锅中倒多点油，大火炒土豆和胡萝卜，土豆炸到金黄色停火，放入碗中备用。
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第六步，牛肉炖1小时后，加入土豆和胡萝卜，再开小火炖20分钟收汁即可，最后撒上迷人的葱花，土豆炖牛肉就搞定了。
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小贴士1.炖肉用砂锅，肉的口感会更松软，简直入口即化。2.土豆和胡萝卜油炸一下，就不会在炖的时候散开。3.牛肉本身就带油，所以炸土豆的油一定要控干，不然炖出来的牛肉会很油。
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