凉拌猪耳朵
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食材：猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯、酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片、酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）做法：1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。白灼青瓜花
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食材：青瓜花350克 姜蒜15克 油适量 盐1勺 糖2勺 生抽1勺 蚝油0.5勺1.青瓜花洗净(注意不要大力搓洗，以免伤害瓜体与花)，姜切丝，蒜剁末。2.锅内放油，烧至5成热时，下蒜末爆香。3.倒入适量生抽炒出香味，注意火不能大，太大火，蒜易糊，生抽也易糊并且有苦味。4.加入一勺开水，煮沸后，加入蚝油，糖。5.最后把姜丝放入，即可离火备用6.汤锅水开，放入盐，糖，油，然后把青瓜花下入。7.一变色，即可捞出过凉，沥干水。8.盛入盘中，淋上酱汁即可。五花肉香煎豆腐煲
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材料：五花肉；虾；豆腐；蚝油；盐克；鸡粉；蒜；葱；1、豆腐切厚片。2、五花肉切片，虾干洗净，蒜瓣香葱备用。3、不粘平底锅热油，将豆腐两面煎至金黄。煲仔用葱白铺底，放入煎好的豆腐。4、平底锅里煸炒一下五花肉，蒜瓣，虾干。蚝油，盐，鸡粉，适量清水调和成汤汁，与五花肉一起倒入装有豆腐的煲仔里。加盖，小火焖煮十分钟左右，即可。5、最后放葱绿，增色增香。芹菜香菇炒熏干
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食材：芹菜，香菇，熏干，彩椒，盐。1、芹菜洗净，茎切断，叶撕碎。香菇泡发后切片，熏干切片，彩椒切丝;2、锅热倒油，下少许葱花爆香，下香菇片和熏干片翻炒，若锅中干可倒入少许泡香菇的水;3、倒入芹菜茎和叶，翻炒至芹菜熟后，关火;4、倒入彩椒丝，调入盐，翻炒均匀即可。芹菜炒鱿鱼
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1.将鲜鱿鱼剖开，先切段，再切成粗条，放入开水中快速焯一下，捞出;芹菜择洗干净，切段。2.锅中热油，放入芹菜段和盐快速翻炒，沿锅边洒一点水，炒至芹菜味道散出来时，放入鲜鱿鱼、酱油和香油，炒匀即可。双浇头金针菇
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食材：金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段、鸡粉少许。1. 姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉；2. 葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上；3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎。香辣鸡翅
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食材：鸡翅500克、干辣椒15克、花椒10克、红油、味精、小葱段、卤水、香醋少许1.将鸡翅洗净，放入油锅炸黄捞出待用2.鸡翅放入卤水中卤入味捞出3.热油锅，下入辣椒、花椒、葱段、红油炒香4.放鸡翅一起翻炒，起锅时放醋和味精即可柱候酱焖鸭翅
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