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炖鸡块，怎么做才鲜香好吃？牢记“1泡2窍门”，鸡肉无腥，实用

导语：炖鸡块 ， 怎么做才鲜香好吃？牢记“1泡2窍门” ， 鸡肉无腥 ， 实用
以前小时候吃鸡肉 ， 基本上都在过年或者喜宴时 ， 其余时候想吃根本吃不到 ， 现在好了 ， 我们想吃鸡肉 ， 随时都可以做 ， 只是现在的鸡肉和以往的鸡肉相比 ， 差距大了 ， 从前的鸡肉随便一炖都很鲜美好吃 ， 而现在的鸡肉不同 ， 方法用的不对 ， 口感差 ， 味道不香 ， 这是因为鸡生长的环境大不一样 ， 所以现在我们想要吃到鲜美的鸡肉 ， 需要懂得正确的制作方法 。
炖鸡块，怎么做才鲜香好吃？牢记“1泡2窍门”，鸡肉无腥，实用文章插图
遇到鸡块时 ， 我们一般都习惯炖着吃 ， 做成土豆炖鸡非常美味 。 可炖鸡块时 ， 怎么去腥？怎么做让鸡肉不柴？这两个问题解决了 ， 才能做的最好吃 。
炖鸡块 ， 怎么做才鲜香好吃？牢记“1泡2窍门” ， 鸡肉无腥 ， 实用！我很喜欢吃鸡肉 ， 所以经常做炖鸡 ， 而土豆炖鸡块是我常做的 ， 味道浓郁 ， 特别下饭 ， 每次做这道菜 ， 可以连吃两碗饭 。
炖鸡块，怎么做才鲜香好吃？牢记“1泡2窍门”，鸡肉无腥，实用文章插图
先给大家说说“1泡2窍门”指什么？
1泡：鸡块是有骨头的 ， 那么骨头内部带有很多血水 ， 如果直接炖煮的话 ， 血腥味很大 ， 鸡肉会变得很难吃 ， 所以这1泡非常重要 ， 将鸡块放在清水中浸泡半个小时 ， 浸泡期间还要更换两次水 ， 换水时用手去抓捏几遍 ， 让血水大量排出 ， 这一步必不可少 ， 能大大减少腥味 。
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2窍门：
第一：鸡块浸泡可以去血水减少腥味 ， 但是不够彻底 ， 所以焯水这一步也不能少 。 焯水的时候 ， 要将鸡块放冷水锅中 ， 开中火慢慢煮开 ， 在煮的过程中 ， 鸡块和水一同升温 ， 鸡块内没有排出的血水可以进一步排出 ， 煮出的血水凝固后成为灰色浮沫 ， 而这些浮沫是脏东西 ， 尽快撇干净 ， 再将鸡块捞出 ， 放温水里清洗干净 ， 焯水时 ， 一些脏东西会附着在鸡块表面 ， 因此清洗干净为好 。
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第二：炖鸡块的时候 ， 应该多放花椒、生姜、葱、干辣椒 ， 这些调料香味都很浓郁 ， 可以很好的压制住鸡肉的腥味 ， 从而做出来的炖鸡块才够鲜香好吃 ， 别弄错了 ， 特别是花椒 ， 它有去腥膻的作用 ， 那么炖鸡块的时候 ， 建议多放一些花椒 ， 效果会更好 。
分享土豆炖鸡块的做法
土豆炖鸡块
准备食材：鸡块、土豆、生姜、葱、花椒、生抽、食盐、胡椒粉、鸡精、食用油
炖鸡块，怎么做才鲜香好吃？牢记“1泡2窍门”，鸡肉无腥，实用文章插图
将鸡块剁好 ， 可以用半只鸡 ， 也可以用鸡腿 ， 剁好小块后放清水中清洗两遍 ， 先将表面的脏东西和血水去掉 ， 再重新加满清水浸泡 ， 浸泡半个小时 ， 浸泡时多换几次水 ， 浸泡过后水不太浑浊了为好 。
【炖鸡块，怎么做才鲜香好吃？牢记“1泡2窍门”，鸡肉无腥，实用】将鸡块捞出放进干净的锅中 ， 加足清水 ， 放几片生姜和几节葱段 ， 开中火煮开 ， 沸腾后 ， 倒进去一勺料酒 ， 煮两分钟 ， 撇掉浮沫 ， 捞出鸡块放温水里洗净 。
鸡块捞出控水 ， 炒锅中加少许食用油 ， 冷油放入花椒 ， 小火炒香后 ， 倒入鸡块翻炒 ， 炒到变色 ， 倒进生姜片、葱段、干辣椒继续翻炒 。
炖鸡块，怎么做才鲜香好吃？牢记“1泡2窍门”，鸡肉无腥，实用文章插图
加适量生抽、胡椒粉翻炒 ， 喜欢严重重一些的鸡块 ， 还可以放一点老抽上色 ， 翻炒均匀后 ， 加足量开水 。


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