大概2/3的龙虾肉已经离壳。
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之后再轻轻地摇一摇，小心点便可将龙虾身体连尾巴扯出来。
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第五步：钳和下关节起肉｜钳的部分，也是把它折断。
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与钳相连住的关节位，亦需扭一扭，取出肉片部分。
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可用工具敲一敲钳的硬壳，以便撬出肉，但不要太大力以防止硬壳碎掉。
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超大片的龙虾钳肉！
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下关节位也如此打开。
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有人到这里便会停止，但GordonRamsay却不会，他表示大部分人都将龙虾脚忽略掉，然而他不会浪费。
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第六步：龙虾脚起肉｜将龙虾脚剪断一小节，让它有开口位将龙虾肉褪出来。
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起出龙虾脚的肉需要工具辅助，那就是整面包常用的擀面棍。
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把擀面棍放在龙虾脚较幼的部分，慢慢在上面向前推，即可将肉挤出。
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第七步：上碟｜差不多完成，但他会在龙虾身上几刀好让它能放平，不会缩作一团，更容易铺在碟上。
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GordonRamsay把原只已起肉的龙虾重新砌好。
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为了更美观，当然不能没有头，但头部只用壳做个样就可以了。
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剪走一部分，好让龙虾头的壳能直立于碟上。
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在龙虾肉上扫些橄榄油，让它更有光泽，即大功告成！
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龙虾有如模型般，原只被「神还原」！
【 龙虾肉|米其林大厨戈登拉姆齐，完美无痛拆龙虾肉，只需7步骤轻松上手】起完龙虾肉之后，大家又喜欢哪些食法？香港人或许喜欢饮宴必备的「芝士龙虾伊面」，西方人则爱「龙虾汤」，制法简单，不论是当家常菜或是宴客都适宜。
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