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进入冬季，比起北方人只有大白菜，土豆等少量蔬菜来说，南方人更幸运，现在还有不少新鲜的绿叶菜正当季，如茼蒿，小白菜，红菜苔，菠菜等，可以换着花样吃。 今天去买菜，看到茼蒿特别新鲜， 还很便宜，2元钱一斤， 就买了一把回来。茼蒿，也叫做“皇帝菜”，因为在古代，它是宫廷佳肴，茼蒿具有“蒿之清气、菊之甘香”，味道清香，口感细腻。冬天南瓜黄瓜靠边站，最该多吃的蔬菜是它，清香爽脆，不懂可惜了。
【 黄瓜|冬天南瓜黄瓜靠边站，最该多吃的蔬菜，清香爽脆，不懂可惜了】对于茼蒿这蔬菜，有些朋友会因为它的味道不喜欢吃， 而我呢， 反而正是因为它的清香和口感而喜欢它。 不过说起茼蒿，是一种很有营养的食材，富含氨基酸，维生素，胡萝卜素，钙，铁等，而这些都是人体最需要补充的营养元素，常吃茼蒿还具有养心安神，预防便秘，促进消化，养颜美容等功效。 现在人生活压力大，一些年轻人都会经常会出现失眠的状况，失眠很痛苦，这时我们不妨多吃些茼蒿，有助于改善失眠。
茼蒿，最通常的做法就是炒或者涮火锅吃，不过前两天我在外面餐厅吃饭，吃到茼蒿一种简单好吃的做法， 现在就分享给大家，那就是“茼蒿拌香干丁”。做法很简单，只需将茼蒿用滚水烫熟后，与焯熟的香干丁，加入少许盐等调味料和芝麻沙拉酱汁一起拌就可以了。 这菜清爽无油腻， 茼蒿脆嫩双口，香干丁鲜嫩可口，两者非常搭，是一道开胃又下饭的凉拌菜。喜欢朋友们就赶紧来围观吧。
【茼蒿拌香干丁】
原料： 茼蒿 1把香干 2块芝麻沙拉酱汁2勺蒜3瓣红椒 1个盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入点盐， 将香干丁放入锅中焯煮2分钟后捞出； 3. 再放入茼蒿进锅； 4. 焯烫变色后捞出备用； 5. 将焯好的茼蒿切成小碎粒，和焯好的香干丁放入大钵中； 6. 加入准备好的蒜末和红椒圈； 7. 加入适量的盐； 8. 再加入适量的芝麻沙拉酱汁，拌均匀即可；
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9. 盛入盘中。
小贴士：1. 提前将香干丁焯煮熟； 而茼蒿烫熟后切成碎粒； 2. 将它们放入碗中， 加入盐，蒜末，红椒和芝麻沙拉酱汁拌均匀既可。
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