分享几道越吃越香的大厨家常菜：橙香鱼片、百合虾仁烩蚕豆米、西兰花胡萝卜炒牛肉食材明细鱼片半斤鸡蛋2个橙子一个炸粉少许
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酸甜开胃的橙香鱼片的做法详细步骤鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋黄打散加上炸粉调成面糊；倒入腌制好的鱼片中，拌匀。起个稍大的油锅，把鱼片分次放锅里炸熟，表面呈金黄色，捞出沥油，装盘。取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上；把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边。酸甜开胃的橙香鱼片的做法小贴士鱼片可以在菜场买的时候让摊主给片好?，我这里用的是黑鱼片，刺比较少，很适合用来做这道菜。2.?鱼片裹上炸粉糊后，分次下油锅炸，这样就不用起很大的油锅了。3.?橙汁勾芡不要太厚，稍微有点儿稠度就好，这样浇在刚炸好的鱼片上，热的鱼片会把橙汁的味道吸收进去。4.?这道菜做好马上吃，冷了鱼片完全吸收了橙汁，会变软，口感就不好了。蚕豆适量明虾适量新鲜百合适量
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百合虾仁烩蚕豆米的做法详细步骤新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米（这样吃法更嫩，当然不剥皮也是可以的）。活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。新鲜的兰州百合（用普通百合也可以，兰州百合口感更好些），掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水份锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。百合虾仁烩蚕豆米的做法小贴士蚕豆事先焯水可以减少后面炒的时间.2.?百合入锅稍微翻炒一会儿就要出锅，百合受热过度会发黑西兰花适量胡萝卜适量牛里脊适量
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西兰花胡萝卜炒牛肉的做法详细步骤准备材料牛里脊肉逆势切成片，放蚝油和料酒抓匀后，倒入一勺色拉油拌匀腌制胡萝卜去皮切片西兰花侵袭干净，处理成小朵，锅中水烧开后，入锅焯水两分钟焯水好的西兰花捞出，过凉水后沥干备用锅烧热放油，油稍热倒入胡萝卜片，小火煸炒透倒入腌制好的牛肉，翻炒几下倒些料酒，炒至牛肉表面变色倒入焯过水的西兰花，加少量盐和鸡精炒匀，西兰花挂上汤汁即可出锅西兰花胡萝卜炒牛肉的做法小贴士1.?胡萝卜事先用油煸炒，其营养成份能更好的被人体吸收。2.?因为西兰花比较难煮熟，所以需要事先焯水再炒制。焯西兰花的水里可以加点盐和滴几滴食用油，这样西兰花能保持碧绿的色泽。3.?因为腌制牛肉的时候已经加了些蚝油，所以最后放盐的时候要考虑到这个因素，减少盐的用量，鸡精甚至可以不放。
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