3分钟就能学会，欲罢不能的酸辣粉，秒杀街边小吃店
老话说：人生百味 ， 酸辣在前 。 提到酸辣 ， 就不得不说一道四川重庆地区的特色美食——酸辣粉 。 公司楼下小吃店就有卖 ， 每次路过都被香气馋得不行 。
今天分享大家一道家庭版酸辣粉的做法 ， 干净卫生又好吃易做~
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有些朋友可能觉得酸辣粉配料多做起来比较麻烦 ， 但其实杂酱、香酥黄豆、炸花生米这些都是可以提前做好的 。 到想吃酸辣粉的时候 ， 只要调个汤汁、煮个粉就行 ， 3分钟就能搞定 。 不吃粉的时候 ， 杂酱也可以拿来拌面拌饭、黄豆花生可以拿来下酒 ， 滋味也是一点不差~
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炎热的夏天 ， 开着空调嗦上一碗酸、辣、劲、爽的自制酸辣粉 ， 丰富的配料各有各的风味 ， 特别是炸过的黄豆和花生 ， 真的特别香！吃完额头微微冒汗 ， 最后来一口冰镇汽水 ， 太爽太满足了！
食材准备
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杂酱：猪后腿肉 200g、姜末 1勺、葱末 2勺、甜面酱 15g、郫县豆瓣酱 15g、料酒 5g、盐 1g、糖 2g、食用油 45g
酸辣粉（1人份）：红薯粉 150g、生抽 15g、香醋 20g、红油辣子 15g、香油 5g、花椒粉 1g、盐 2g、糖 3g、蒜水 20g、开水 适量、杂酱 3勺、酥黄豆 适量、炸花生 适量、榨菜 适量、豆芽 适量、葱花 少许、香菜 少许、熟白芝麻 适量
操作步骤- step1 -
红薯粉用温水泡半个小时 。 我用的细红薯粉 ， 喜欢粗粉的也可以改用粗粉哦 。
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- step2 -
猪肉切小块 ， 用料理机打成肉末 。
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- step3 -
起锅热油 ， 油温7成热倒入肉末炒散 ， 等肉末变白加入姜末、葱末炒香 。
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- step4 -
【3分钟就能学会，欲罢不能的酸辣粉，秒杀街边小吃店】再加入15ml甜面酱、15ml郫县豆瓣酱、5ml料酒翻炒均匀 。
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- step5 -
最后加入1克盐、2克白糖 ， 炒至水分收干起锅 ， 杂酱完成备用 。
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- step6 -
黄豆提前半小时泡发 ， 起锅热油 ， 油温5成热 ， 将控干水的黄豆下锅 ， 中小火炸至金黄酥脆控油捞出 。
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- step7 -
油温升高至7成热 ， 下黄豆复炸30秒控油捞出 ， 加少许盐搅拌均匀备用 。
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