红烧海螺
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食材：海螺1500克、盐糖适量、料酒胡椒粉适量、鲜抽酱油老抽酱油适量、醋淀粉适量、葱姜蒜辣椒适量做法：1、海螺洗净,放淡盐水吐沙1天2、放开水焯一下，用牙签挑出螺肉,用盐抓几下洗净3、葱,姜,蒜洗净切碎，用盐,糖,料酒,胡椒粉,鲜抽酱油,老抽酱油,醋,淀粉,水,混合成调味汁4、锅里油热,放姜,蒜辣椒爆香5、放下海螺肉快炒，放入调味汁煮3分钟，汁水变稠时放葱即可。辣子鸡
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食材：鸡腿肉2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、干辣椒若干、花椒一小把、八角1个、葱、食用油、熟芝麻可省去1、鸡腿肉去骨，切成小块儿用盐抓匀腌制20分钟，干辣椒剪成小段2、起锅烧油，放入腌好的鸡块，炸至金黄色捞出沥油备用。3、锅里留适量的油，放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香4、把炸好的鸡肉放入，加盐，酱油、糖，翻炒1分钟后，加芝麻炒匀出锅即可。洋葱回锅肉
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食材：五花肉、洋葱、青椒、油、郫县豆瓣、盐、酱油、糖1、五花肉洗净，把肉用水煮至6成熟，切片。2、少放些油，不放也行，将切好的肉片放在锅里炒，炒到肉里的油出来了，拨到锅的一边儿。3、豆瓣酱炒香后，和肉片混合。4、再加盐、酱油、糖，最后放洋葱和青椒进去，注意断生就起锅，不要炒久了，青椒清幽碧绿、洋葱脆嫩鲜香，即可豌豆冬菇炒牛肉
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食材：豌豆200克，冬菇100克，牛肉200克，调味品适量。1.冬菇提前浸泡、切丝；豌豆洗净汆烫沥干；2.牛肉切片加少许盐、生粉及花生油拌匀腌好；3.热油锅，下牛肉煎至七成熟盛起；4.将冬菇丝炒熟，放豌豆，焖炒至熟烂，汇入牛肉，调味后即可食用。剁椒葱香魔芋豆腐
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食材：魔芋200g、葱两段、剁椒30g、盐2g、鸡精2g、糖3g、生抽3g、油25g；1.准备好一块魔芋豆腐，假如买不到魔芋豆腐，可以买魔芋粉做。2.魔芋洗净切丝，准备剁椒，小葱洗净切一寸长的段;3.锅入适量油倒入剁椒爆炒至香。4.倒入切好的魔芋翻炒，加入适量盐(因为剁椒本身够咸，所以盐不要放太多)、鸡精、糖、少量；5.最后放入葱段翻炒数下便可起锅。椒盐猪里脊
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主料：猪里脊肉200克辅料：鸡蛋50克,小麦面粉30克,调料：淀粉(玉米)10克,盐2克,鸡精2克,椒盐15克,花生油50克1. 鸡蛋打匀；2. 里脊肉切成小指粗细的细条，放入鸡蛋液中；3. 鸡蛋液中再加少许盐鸡精淀粉，拌匀上一下浆；4. 油锅里放小半锅油，烧至七成热；5. 把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下 （不用面粉用干淀粉也可以），使面粉均匀包裹排条；6. 将蘸好面粉的肉条入油锅炸； （注意排条要一条一条放入，以免粘连；）7. 肉条炸至金黄色即可，捞出沥油；8. 待排条全部炸好，放在容其中，撒上椒盐，翻动几下即可；
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