夏天正是吃凉皮的好时候，炎炎夏日来上一碗筋道爽滑的凉皮，拌上自己爱吃的调味汁，柔润爽滑的口感和香辣酸爽的味道，绝对能够让人食欲大开。
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之前也自己在家做凉皮吃，用的是比较传统的和面洗面的方法，但是步骤较多，非常繁琐，而且洗面需要长达5个小时以上的沉淀过程，只有在周末才能有空闲做上一顿。今天小编就给大家分享一下凉皮的做法，这凉皮的做法是奶奶祖传的“懒人版”版凉皮，不用洗面不用等，做出的凉皮筋道爽滑有嚼劲，特别适合我们这种懒人制作，做法也是特别的简单！
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【凉皮做法】食材：面粉200克、淀粉20克、凉水360克、盐2克步骤：1、先把面粉和淀粉还有盐放入碗中，制作这免洗的凉皮面粉没有要求，普通面粉也可以，加盐的目的是可以增加凉皮的筋性。
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2、凉水分两次倒入面粉中，用筷子或者手动打蛋器来搅拌均匀，因为每种面粉的吸水性也不一样，所以不要一次性把水全部加进去，以免造成面糊过稀或者过稠。
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3、用手动打蛋器搅拌还快一些，这个动作最好时间长一些，这样面糊可以有筋性，做好的凉皮口感就非常劲道。调好的面糊里会有很多的小面疙瘩，这样会影响凉皮的口感，所以我们用滤网过一下筛，这样面糊就会更加细腻了。
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4、这时候就开始制作凉皮了。取一个平底盘子，里边刷上一层薄油，这样好脱模，舀一勺面糊倒在盘子里，左右晃动一下，使面糊均匀的铺满盘底。
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5、锅里加水烧开，把盘子放到蒸笼里面，大火蒸2-3分钟，火候一定要大，等面糊开始冒大泡的时候取出，放在凉水中快速降温之后撕下来，一张凉皮就做好了。
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6、将做好的凉皮切条，再切点黄瓜丝，放入蒜水、醋、生抽、辣椒油、盐，搅拌均匀就能开吃了，酸辣开胃又爽口，30分钟就能搞定，劲道又爽口！
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【小贴士】1、制作这免洗的凉皮需要的面粉没有要求，普通面粉也可以。2、蒸凉皮的火候也非常关键，火候一定要大，蒸个三四分钟，时间太短也会发粘。3、做好的凉皮，每层都要刷上一层油，才能一层层地叠起来，不然非常容易粘连在一起。
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