婆婆今天下午就要回去了，我准备了一些饺子和馄饨给她带回去，另外还做了一些卤鸭架给她带回去。婆婆很喜欢吃我做的卤菜，只要有机会我就会做一些卤菜给婆婆吃。婆婆说我做的卤菜比镇上卤肉店的还好吃，回去摆个摊肯定会很火爆。她问我暑假要不要回去摆摊，她会帮我带孩子。大家说我这个水平，出去摆摊，能行吗？
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卤菜冷热都好吃，逢年过节的时候，我也会做一些卤菜待客，有时候做得比较多吃不完，他们还会打包带回去，比炒菜还受欢迎。卤菜做起来一点也不麻烦，只要学会怎么调卤水就可以了。学会调卤水等于学会了无数种卤菜，以后想吃啥就卤啥。每次卤完菜后，我都会把老卤水留起来，下次继续卤菜。老卤水也叫老汤，是卤水的灵魂，万万不能少，只要有它，做出来的卤菜，并不比卤肉店的差，而且随着卤菜的次数增加，老卤水的味道越来越醇厚，卤出来的菜也越来越香。教你秘制万能卤水，想吃啥卤啥，越卤越香，学会可以摆摊了！现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
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【香辣卤鸭架】主料：鸭架两斤。配料：老卤水半碗；盐6克；冰糖1小块；生姜两块；八角8个；桂皮8小块；香叶8片；干辣椒10个；草果两个；生抽两勺；红烧酱油两勺；料酒6勺。第一步：先准备两斤鸭架清洗干净，鸭架也可以换成其它肉类。
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第二步：鸭架冷水下锅，加入一半姜和一半料酒焯水10分钟，再捞起清洗一遍。这样可以去掉鸭架中的杂质和腥味，卤出来更香更好吃。
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第三步：再准备好配料，今天忘记买草果了，所以这里面没有草果。没有老卤水的朋友们，第一次卤菜可以先卤一块五花肉和一斤鸡爪，多放一些配料进去卤就可以了。卤完后把老卤水保存起来，下次就有老卤水用了。
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第四步：锅里倒入适量清水，除了老卤水以外，其它配料全部放进去，先开大火煮出香味。
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第五步：放入鸭架和老卤水，转中火卤煮。
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第六步：鸭架一般卤40分钟就可以了，把鸭架夹出来，再把剩下的卤汤过滤一遍，倒回锅里，再次烧开，装入小碗中，自然放凉后，密封好，冷冻保存即可。
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做卤菜时，老卤水是少不了的，老卤水只要卤荤菜剩下的卤汤，卤素菜剩下的我一般没要。我用的香料是最简单的，这几样香料超市或者干货店都能买到，除了这些香料以外，还可以根据自己的喜好添加一些进去。今天分享的卤菜做法，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
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今天的文章就分享到这里了，感谢大家的阅读！每天都会更新精彩的美食内容，感兴趣的朋友们，请动动您的发财手关注下我吧！欢迎多多的点赞、分享，谢谢大家！以上图文均为本人原创，严禁不良作者盗用、洗稿，侵权必究！
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