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眼看着妈妈送过来的一大桶咸豇豆就要吃完了。真的有些舍不得继续吃了，这个夏天真的全靠它下饭开胃了。一到夏天热起来的时候，我是完全没有多少食欲的，合靠这些咸菜送饭送粥续命，真的是一点儿都不夸张的。如果我妈没腌制好送过来的话，我都是自己做的，我特意买了一下坛子，用来咸豆角和菜的。
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一般这种咸豇豆只需要加点油烧热过下油就很好吃了。不过，很多时候呢，为了餐桌上的菜品多菜，也渐渐开始用它做配菜来炒别的菜了，比如加肉丝啦，或者青椒，香芹……反正就是根据自己的口味来搭配炒一些下饭菜。
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【青椒肉丝炒咸豇豆】主要食材：咸豇豆，肉丝，青椒。具体做法：1，青椒去籽洗净切成细条，肉切丝加少许生抽抓匀腌制一会，豇豆洗净成大小均匀的小段。也可以切成末，这样的话，肉也切成末最好了。
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2，锅加适量油，烧热之后放肉丝翻炒至变成白色。
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4，倒入豇豆翻炒，炒至肉吸收到豇豆的咸味，明显能闻到香味最好。
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5，出锅前倒入青椒丝翻炒到青椒断生，可以撒一点胡椒粉提提香味，别的就不需要再放了。
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豆角腌制后的特点：色好、鲜脆、下饭。每次吃着妈妈腌制的那脆嘣脆嘣的咸豆角，就着米饭或者粥吃，特别的开胃下饭。特别是天热的没啥胃口的时候。这个咸豆角真的是非常需要的。做咸豆角的时候，一定要选嫩一点细一些的。我买的时候特意选细一点的。去掉上面的蒂，挑出有虫眼的哦。青水洗净沥干备用。准备一盆盐开水，一定要等它凉透才可以用哈。我特别选了一些青椒进去，不知道你们有没有试过，腌制过的青椒也特别好吃哦。当然如果是辣点的更好啦。坛子，一般指用陶土做胚子烧成的用来腌制菜品或盛放物品的器物。不易变质，方便保存。我不知道现在还有多少人用这个，或者有多少人看到过这种坛子。反正，在我们老家每一家都人有三四个这样的坛子，因为做咸菜方便呀，还容易保存。把洗好的长豆角一层一层的摆放到坛子里面。然后再把之前准备好的盐开水倒进去，再来分享一个小技巧，如果你喜欢吃酸一点的倒完盐开水之后就不用加盐了。当然这种前提是你腌制的比较少。很快就会被吃完的，如果像我这样做的比较多的话，个人建议还是再加一些些盐为好。一般存放半个月之后就可以食用啦。
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