茄子是一种很常见的蔬菜，但并不是常见的就没有营养价值。茄子含有很多的维生素，即使人体需要量不多，但是也是需要补充的。茄子会补充人体大量的营养，比如蛋白质，食用茄子后可以降低身体的胆固醇，同时还可以延缓衰老；茄子对肠胃也是有好处的。今天为大家分享的美食是：肉末茄子，口感软糯鲜香，超级的下饭，一起来看看它的做法吧！
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提高抵抗力茄子中含有多种营养成分，其中就有人体牙齿的成分。吃茄子可以巩固牙齿健康，不仅如此，多吃茄子还能增强人体细胞，预防血管出血，也可以提供身体的抵抗力.
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补充维生素茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。
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增强大脑记忆力子含有硫胺素，这种硫胺素可以增强大脑和神经功能，并且可以增强我们的记忆能力。所以说，常吃茄子可以减缓脑部疲惫，是用脑者的一道保健菜。
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肉末茄子的做法：材料：茄子，瘦猪肉，大蒜，生姜，郫县豆瓣酱，生抽，糖，醋，盐，料酒，淀粉，小葱，油。做法：1.将茄子洗净，切掉茄子蒂，把茄子切成条状，装入盘中，水烧开后上锅蒸制。
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做法：1.将茄子洗净，切掉茄子蒂，把茄子切成条状，装入盘中，水烧开后上锅蒸制。2.蒸到变软即可出锅，瘦猪肉切成细末儿，碗中，加生抽，盐，白糖和醋，倒水搅拌均匀；最后加淀粉，搅拌均匀调成料汁，锅内倒油，下姜蒜末爆香，倒入猪肉末儿翻炒炒至变色，加郫县豆瓣酱炒出红油，倒入蒸好的茄条，翻炒均匀，淋入调好的酱汁，勾芡。撒上葱末即可。
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