芹菜杆好吃，但芹菜叶也不差，其口感和价值都很丰富，不输芹菜杆，很多人喜欢将芹菜叶扔掉，这真的是太浪费了，芹菜叶可以经受的烹饪同样很丰富，粉蒸芹菜叶、芹菜叶煎饼等都是经典做法，这次要分享给大家的是芹菜叶的一种独特做法，在其中加上2个鸡蛋，搅一搅炸一炸，将其做成丸子，外皮香脆内里软和，特别的馋人，虽说是素丸子，但却总能得到一家人的喜欢，芹菜叶做的丸子比豆腐丸子好吃多了，下面我便会将芹菜叶丸子的做法详细分享给大家。
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备用食材：芹菜叶60克，面粉90克，葱1根，鸡蛋2个，味极鲜2勺，青椒半个，蚝油1勺，食盐少许；
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制作过程：第一步，芹菜叶准备出一大把，将其仔细清洗干净，在锅中添上水，加上一勺食盐，待将水烧开后，放入洗净的芹菜叶焯烫；
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【 浪费|芹菜叶扔了太浪费，加上面粉做丸子，简单好做香又脆，太馋人】第二步，待锅再次烧开后，将芹菜叶捞出，放入凉水中浸泡至凉，捞出芹菜叶，挤干其中的水分，将芹菜叶切碎；
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第三步，大葱择洗干净后切碎末，青椒去根蒂和辣椒籽，切碎，将食材全部放入在一个大碗中，在其中磕入2个鸡蛋，朝着一个方向将其搅打均匀；
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第四步，然后在其中加上点酱油和蚝油，淋入一勺食用油，根据个人的口味加上点食盐调味，将其拌均匀后，分次少许加入面粉，直到可以成团便可；
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第五步，在锅中添上油，烧至6成热的时候，将拌好的馅用勺子整理成丸子状，依次下入锅中，炸至丸子变色后，捞出，待锅中油温升高复炸一遍。
小编总结：芹菜叶子的吃法其实非常多，大家可以多学习几种不同的做法，以后也不用再担心会浪费了，芹菜叶中同样含有非常丰富的价值，对于清热利湿、健胃清肠等都有非常好的帮助，在干燥的秋天特别适合吃芹菜，芹菜叶我常会选择做成丸子，加上2个鸡蛋，搅一搅扎依扎，丸子又香又脆，让人吃着特别过瘾，蔬菜丸子比肉丸子还要受欢迎，炸好的芹菜叶丸子，煮火锅或者是炖菜的时候吃都是非常不错的选择，芹菜叶丸子简单好做，大家别错过了学习。
1、芹菜叶焯水的时候加上一勺食盐，保留其翠绿的色泽，芹菜叶焯水的时间不可长，开水下锅，待再次开锅的时候就可以了，焯过水的芹菜叶子更加易于后续的操作，而且还可去除其中的怪味；
2、做丸子的时候加上鸡蛋，既可以起到粘合的作用，而且还能让炸好的丸子吃着更加香酥，其中的调味料可以根据个人的喜好来搭配，面粉需要分次少许慢慢加，再根据实际的情况决定加面粉的多少；
3、馅料可以用两个勺子做成丸子状，这样不用沾手，炸丸子的油温要掌握好，差不多6成热最佳，炸至其变色后捞出，再复炸一遍，这样的丸子更加香脆好吃。
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