#南北面点大不同#奶香馒头
文章插图
今天第一次尝试了用一次发酵的方法做了一锅馒头 ， 比起二次发酵 ， 一次发酵时间缩短 ， 也更容易成功 。 奶香十足的馒头 ， 深的家人的喜爱 。
By 哈密瓜的春天
用料
- 中筋面粉 300克
- 食用油 15克
- 细砂糖 50克
- 酵母 3克
- 温牛奶 140毫升
文章插图1、准备好材料
文章插图2、碗中倒入酵母3克 ， 白糖少许 ， 用温牛奶化开 。
文章插图3、搅拌均匀 。
文章插图4、将白糖倒入面粉中拌匀 ， 倒入化开的酵母水 。
文章插图5、用筷子拌匀 ， 再少量多次倒入温牛奶 ，
文章插图6、倒入15克食用油 ， 用筷子搅散 。
文章插图7、搅成絮状的时候用手揉面 。
文章插图8、边揉边将盆边洗面粉刮干净 。
文章插图9、揉成团后放入垫子上 ， 准备揉面 。
文章插图10、面团一定要多揉 ， 折叠 ， 揉开的手法 ， 大约揉10分钟左右
文章插图11、大概揉至切面没有大气孔的状态 。
文章插图12、分成等量的小剂子 。
文章插图13、锅中放入适量温水 ， 约40度左右 。 将面团放入蒸锅中 ， 盖上盖子静置发酵 。
文章插图14、大约发酵至原来的1.5.~2倍大的时候 ， 拿起面团感觉明显变轻 ， 轻按回弹 。 发酵的时候因温度和湿度而定 。
文章插图15、锅中开大火 ， 水开后上计时?? ， 蒸15分钟开锅 。
文章插图16、第一次尝试一次揉面 ， 一次发酵 ， 还算比较满意 。 馒头非常松软 ， 奶香十足 。
小贴士揉面的时候加入少量食用油 ， 会让蒸出来的馒头更光滑 。 一次发酵要揉得更到位 ， 馒头才会发的更好 ， 更蓬松柔软 。
中筋面粉的营养功效【#南北面点大不同#奶香馒头】养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等 。
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