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精选40款菜肴分享，简单美味营养丰富，深受家人的喜爱( 二 )


3、锅里倒色拉油烧至五成热 ， 投入干辣椒节和花椒炝香 ， 倒在烧白和鱼片上即成 。
五花肉炒土豆片
精选40款菜肴分享，简单美味营养丰富，深受家人的喜爱文章插图
材料： 五花肉、土豆小两个、红尖椒、葱段、油、盐、生抽；
做法
1.五花肉切片,土豆切片泡水去淀粉沥干水份 。 小红尖椒葱切小段；
2.锅内放五花肉下锅 煸炒熟后出锅；锅内加适量油 ， 土豆片下锅慢慢炸熟；
3.下五花肉和土豆片翻炒均匀拨到一旁 ， 放入小红尖椒 ， 爆香翻炒加入生抽 ， 盐 ， 葱段翻炒出锅 。
鱼泥胡萝卜泥米粉
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原料：河鱼或是海鱼 ， 胡萝卜
做法：选择河鱼或是海鱼 ， 蒸熟 ， 取出肉 ， 并小心将鱼刺全部除去 ， 压成泥即可 。
将清洗好的米粉煮熟捞出备用 。
将做好的少量鱼泥 ， 连同胡萝卜泥一起拌在米粉里 。
营养价值：富含蛋白质、维生素、铁等微量元素 ， 是宝宝的理想辅食哦 。
清炒菜心
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材料：菜心、油、盐、生姜
做法：1.菜心清洗干净 ， 在水里泡半个小时去除农残 ， 捞出虑水备用 。
2.生姜切成丝 。
3.起锅烧油 ， 爆香姜丝 ， 放盐炒几下 。
4.然后加适量的清水 ， 没过菜心 ， 大火煮开后放菜心 ， 用筷子心稍压一下 ， 要让水没过菜心 ， 然后帮菜心翻个身 。
5.盖上锅盖 ， 大火煮至水开 ， 揭开锅盖 ， 继续煮5分钟即可 。
酱烧黄鳝
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食材：黄鳝3根；大蒜10颗；姜片；葱段少量；料酒1汤匙；六月香豆瓣酱1茶匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；白糖；
做法
1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净 ， 回家再清理一遍 ， 撒上盐或者白醋 ， 捏两遍 ， 这样黄鳝就不那么滑手了；用干净的抹布 ， 按住黄鳝 ， 在其背上切横刀 ， 再切成寸段；蒜头剥去外皮备用 。
2.锅中放油烧热 ， 倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色；倒入姜片、葱段和蒜头 ， 一起翻炒几下；倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀 。
3.接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽；倒入一小碗水 ， 大火煮开转小火；盖上盖子焖煮约10分钟后 ， 开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅 。
素炒鲜菇
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食材：鲜菇200克 ， 青尖椒一个 ， 洋葱适量 ， 蒜两瓣 ， 生抽一匙 。
做法1、鲜菇用水冲洗干净 ， 沥净水 。
2、尖椒、洋葱分别切片 ， 蒜切片 。
3、炒锅注油 ， 烧至四成热 ，倒入鲜菇旺火煸炒 ， 炒约3-5分钟 ， 煸出水分至鲜菇变软 ， 放入蒜片爆香 ， 这时香菇里的水分渐渐收干 。
4、放入尖椒略炒 ， 调入生抽炒匀 ， 最后放洋葱片炒匀 ， 关火 。
刀切蒜椒酱炒虾仁
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食材：虾仁200克 ， 青椒100克 ， 红椒100克 ， 黄瓜100克 。 蒜椒酱40克 ， 盐、蛋清8克 ， 淀粉2克 ， 料酒10克 ， 醋5克 ， 生抽5克 ， 糖30克 ， 葱姜末各5克 ， 色拉油30克 。
做法
1、虾仁洗干净 ， 从中间切开去掉虾线 ， 放入盐1克、料酒3克 ， 蛋清、淀粉抓匀备用；
2、青椒、红椒、黄瓜洗干净 ， 切成菱形片备用；
3、锅上火倒入清水烧开 ， 下入青红椒片汆水捞出过凉水备用；
4、锅再次上火 ， 倒入色拉油烧五成热 ， 滑虾仁致变色捞起控油；锅留底油 ， 下入葱、姜、刀切蒜椒酱爆炒出香味 ， 入料酒、盐、醋、糖、生抽待汁爆起 ， 倒入虾仁、青红椒片、黄瓜片炒匀 ， 装盘即可 。


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