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精挑细选43道菜品分享，好吃好看实惠有营养，吃到嘴里的是幸福( 八 )


做法：
1.糯米淘洗干净 ， 提前浸泡好备用 ， 最少3小时 。
2.五花肉剁成肉馅 。 为了省时也可以直接买绞好的肉馅 。 加入盐 ， 白胡椒粉 ， 葱姜蒜拌匀 。 再加入一个蛋清拌匀 。
3.胡萝卜去皮切片 ， 平铺在盘子中 。 盘子尽量选用稍深些的盘子 ， 因为蒸制过程中会有汤水流出 。
4.取一块肉馅 ， 团成小肉团 。 在糯米上轻滚一下 ， 使得糯米沾裹一层 。 依次摆放在胡萝卜片上 。
5.锅中放水 ， 放好蒸屉 ， 将丸子上锅蒸制 ， 开锅后15分钟关火即可 。
豆瓣炒土豆茄条
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食材：土豆200g线茄250g蒜3瓣干辣椒5-10个生抽10g蚝油10g盐2g油10+10g
做法
1、土豆切粗条 。 茄子切粗条 ， 加少许盐腌一下 。
2、让茄子稍微脱水 ， 不容易吸油 。
3、锅中倒油爆香蒜瓣 ， 把土豆煎到半熟煎黄 。
4、一定要煎到半熟 ， 不然土豆半生 ， 茄子已经软烂了 。
5、再倒10g油 ， 放入茄子炒软 ， 加入生抽、蚝油、干辣椒、盐 ， 翻炒均匀 。 撒葱花 。
家常红烧鱼
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食材: 鲜鱼1条,姜大半个或1个,葱1小把,蒜4瓣,花椒5颗左右,糖1小勺,醋2勺,盐1小勺,料酒2勺,酱油2勺,辣椒1到2个;
做法
1.鱼洗干净晾干表皮水分 ， 两面稍微横切几刀 ， 撒匀少许盐码个15分钟左右;
2.备料：把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用 ， 另准备几个姜片或小半块姜备用;
3.调汁：料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用 ， 也可以加少许蚝油;
4.先用姜片抹整个锅 ， 把锅烧热后放油 ， 然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色 ， 后把炸干掉的姜取出扔掉;
5.然后将鱼放入煎好姜的油里 ， 用中火手动把两面均匀煎黄 ， 然后把备好的姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味 ， 然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁 ， 后在锅里加半碗水用中火煮一会 ， 中间最好要要手动让鱼均匀受热入味;
6.最后待汤汁收浓后 ， 转小火 ， 将鱼取出装盘 ， 放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上 ， 用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面即可
菠萝咕咾肉
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材料：里脊肉、菠萝、青红椒、蒜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、油、洋葱、番茄酱、白糖、白醋
做法：
1、菠萝切块 ， 用淡盐水泡一下；青、红椒分别切菱形片；
2、里脊肉切厚片 ， 在一面轻轻切上十字花刀 ， 再把肉片切成粗条状 ， 再切成均匀小块 ， 和菠萝块大小一致；蒜切末、洋葱切块备用；
3、肉块加盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌15分钟；腌好肉里加入一个鸡蛋、适量淀粉搅成粘稠状 ， 挂好面糊；
4、锅中倒入油 ， 烧至5、6成热时下入肉块炸熟；
5、3匙番茄酱、3匙糖、1匙白醋、1/4匙盐、少许鸡精、胡椒粉调成碗汁备用；
6、锅中余油 ， 下入青、红椒、洋葱翻炒几下出锅备用；锅中加少许油 ， 下入蒜末爆香 。 加碗汁、少许水炒至稍见粘稠 。 下入肉块、菠萝块、青红椒翻炒均匀
干煸土豆片
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材料：土豆、红小辣椒、大蒜、姜、盐、豆瓣酱、料酒、花椒、老抽、生抽、鸡粉、味精 。
做法
1、首先把土豆去皮 ， 然后用清水洗净 ， 中间打开 ， 斜刀切成菱形片 ， 放凉水备用 ， 把五花肉洗净切成薄片 。
2、把杭椒去蒂去筋膜切成菱形片 ， 把小红辣椒切成菱形 。 把大蒜和姜切成片 ， 葱切碎 。


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