炖猪蹄，用1个窍门，时间能省一半，猪蹄软烂脱骨，满满胶原蛋白
嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“炖猪蹄” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：炖猪蹄时 ， 多放这1味料 ， 时间能省一半 ， 猪蹄软烂脱骨胶原蛋白多冬天太干燥 ， 应该多补充水分以及胶原蛋白 ， 女孩子在这个季节也要美美的 ， 适当吃猪蹄可以补充蛋白质和胶质 ， 我常用猪蹄搭配黄豆煮 ， 软糯咸香、汤汁也粘稠 ， 炖猪蹄好吃但却不容易熟 ， 很多人往往会用很长的时间才能将其做好 ， 这样的做法很不适合上班族 ， 其实在炖猪蹄的时候 ， 我们只需要多放这1味料 ， 时间就能省一半 ， 而且猪肉软烂脱骨 ， 满满都是胶原蛋白 ， 炖猪蹄的这个方法是一位饭店大厨分享的 ， 我每次用都很成功 ， 下面我便也将方法分享给大家 。
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黄豆炖猪蹄的做法：备用食材：猪蹄2个 ， 黄豆半碗 ， 生姜2片 ， 花生小半碗 ， 料酒少许；
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制作过程：第一步 ， 黄豆和花生准备出 ， 喜欢的可以多准备点 ， 事先淘洗干净 ， 重新添上干净的水 ， 浸泡3个小时 ， 猪蹄剁成小块 ， 同时再准备出葱姜用；
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第二步 ， 猪蹄冷水放入锅中 ， 加上葱姜 ， 放入适量的料酒 ， 大火烧开后继续煮几分钟 ， 将锅面的浮沫撇干净 ， 捞出猪蹄 ， 用温水冲洗干净 ， 控水；
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第三步 ， 猪蹄重新放入在锅中 ， 一次性添上比较多的水 ， 加上干净的葱姜 ， 大火煮开后 ， 小火炖煮 ， 同时沿着锅边倒入2大勺香醋 ， 继续炖煮；
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第四步 ， 差不多40多分钟的时间 ， 便能发现猪蹄炖的软烂 ， 这个时候将泡发的黄豆和花生也一同下入锅中 ， 继续用小火炖煮 ， 差不多40分钟的时间；
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第五步 ， 花生与黄豆变得软糯 ， 加上点食盐调味 ， 继续煮几分钟入味 ， 这菜就做好了 ， 出锅 ， 上桌 。
小编总结：猪蹄经过炖煮 ， 胶原蛋白会充分释放在汤中 ， 一边吃肉、一边喝汤 ， 将胶原蛋白通通吃进去 ， 冷冬喝热乎乎的汤 ， 不如用猪蹄来做 ， 营养价值高 ， 女人常吃补充胶原蛋白 ， 小孩常吃对于促进生长发育也有好的帮助 ， 炖猪蹄的时候 ， 可以搭配黄豆、花生 ， 亦可搭配胡萝卜、生姜等 ， 完全可以按照个人喜好选择 ， 将炖猪蹄的小技巧掌握到位 ， 猪蹄软烂脱骨 ， 口感好 ， 而且营养也更加容易被人体所吸收 ， 喜欢吃猪蹄就可以学习做法 。
烹饪小技巧：【炖猪蹄，用1个窍门，时间能省一半，猪蹄软烂脱骨，满满胶原蛋白】1、炖猪蹄的时候 ， 多加1味料 ， 时间能省一半 ， 这味料是香醋 ， 醋的加入可以帮助加速分解猪蹄中的胶原蛋白 ， 从而促使猪蹄更快被炖烂 ， 另外加上点香醋还可帮助解腻 ， 所以这1个小窍门大家需要掌握到位；
2、猪蹄别直接炖 ， 事先记得要冷水下锅焯烫 ， 去除血水和浮沫 ， 猪蹄更加干净卫生 ， 黄豆和花生记得要事先泡水 ， 因为这两者想要煮制软糯比较费时间 ， 而事先泡水泡发 ， 则会更加轻松煮好；
3、炖猪蹄的时间长 ， 大家需要注意一次性加足水 ， 这个方法我是用普通锅炖煮的 ， 不到一个小时 ， 猪蹄就能炖软烂 ， 黄豆和花生如果泡水过夜 ， 放入这两者后煮半个小时足够了 ， 盐不可太早下锅 ， 在出锅前几分钟放入 ， 否则猪蹄不易炖烂 。
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