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冬天时大家都很喜欢吃红薯，无论烤红薯还是红薯粥都是大受欢迎，那么还有什么新鲜吃法能够带来与众不同的体验呢？今天咱们就做一次香酥红薯条，外表看着像薯条却比薯条更有内涵，掰开以后才知道哪里不同。
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香酥红薯条完美的诠释了什么叫做外酥里糯，一口下去两种体验，接下来我们看一下具体做法。
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1.首先准备一下食材
准备两个红薯、50克面粉、100克淀粉和一个蛋清。
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红薯洗干净后先切成厚片再切成小拇指宽的红薯条，不能太粗，否则不容易炸透。
切好以后放入清水中把表面的淀粉洗干净，然后换水浸泡一会。
2.接着把淀粉和面粉倒在同一个盆中，加入泡打粉3克增加蓬松的口感，加入食盐2克，倒入蛋清先把蛋清搅散。
再分次加入适量的清水调成能够拉丝的细腻面糊，然后淋入一点植物油拌匀备用。
然后把红薯条沥干水分，均匀撒上薄薄的一层干淀粉。
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3.起锅烧油炸薯条
锅内烧油，四成热时把红薯条裹上面糊放入锅中全程小火炸制。
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油温不要太高以免出现表面焦糊里面还夹生的现象，大约炸3分钟红薯条炸熟炸成金黄色时夹出来控油。
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紧跟着把油温升高至6成热，复炸薯条。
放入红薯条快速复炸30秒钟，红薯条炸酥以后立即捞出。
薯条控过油以后摆放在盘中，配上番茄酱吃酸甜又开胃。
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阿飞有话说：
1.红薯条不要切的太粗，细一点更容易炸透。
2.淀粉的面粉的比例为2:1，这样炸出来的红薯条口感更加酥脆，不容易回软。
3.炸第一遍时一定要用小火，让热力满满渗入到红薯内部，以免出现夹生的现象。
用红薯炸出的薯条，与土豆薯条最大的区别就在于口感，外部香酥，内部还是拔丝的非常奇妙，快试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
【来源：闪电新闻】
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