进入夏天了，这几天越来越热，凉拌菜又成了人们饭桌上的新宠，各种食材，焯个水拌一拌就能上桌，简单快手又美味。夏天天热，吃凉菜的确比较合适，小伙伴们不用长时间在厨房里“蒸桑拿”，十几分钟就能做好一桌菜，荤素搭配，清肠刮油，营养开胃又好吃。今天小鱼给大家分享6道家常凉拌菜的做法，简单，营养，健康，好吃，我家每天换着做，顿顿光盘，下面一起看看吧！----【皮蛋拌豆腐】----做皮蛋拌豆腐，豆腐一定要选内脂豆腐，口感嫩嫩的，滑滑的，特别好吃。
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食材：内酯豆腐1盒 皮蛋2个 蒜瓣葱1，把内脂豆腐扣入盘子中，横竖划几刀。2，皮蛋剥壳切成小块，葱切粒，大蒜切沫，放在豆腐上。3，小碗里调入生抽，香醋，辣椒油，少许盐，白糖，几滴香油，拌匀后淋在皮蛋豆腐上，拌匀即可。
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----【凉拌莴苣丝】----这道菜鲜嫩脆爽，无论是佐粥还是与面条，米饭搭配，都不错哦，开胃解油腻。
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食材：莴苣2根 大蒜 干辣椒 熟芝麻 葱（适量）1，莴笋去皮洗净，切成细丝。加入2勺盐，抓匀，腌制15分钟，让莴笋出水。2，大蒜切粒，干辣椒切成圈，葱切粒。3，15分钟后，莴笋已经腌制出水，倒掉碗里的水。4，加入1勺生抽，1勺米醋，少许白糖，撒上干辣椒，蒜末，白芝麻，葱粒，淋上香油。最后将热油淋在蒜沫和干辣椒上，激发出香味儿，拌匀即可。
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----【凉拌鸡丝】----这道菜做法特别简单，只需要把鸡胸肉煮熟，加入些黄瓜丝和胡萝卜丝，然后调一碗自己喜欢的酱汁儿，拌一拌即可上桌，十几分钟就能搞定，香辣爽口，低脂营养又美味。
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食材：鸡胸肉1块 胡萝卜1根 黄瓜半根姜 大蒜葱小米椒1，鸡胸肉冷水下锅，加入几片姜和1勺料酒，开锅后再煮15分钟，煮至用筷子可以轻易插穿鸡胸肉，捞起来。2，等鸡胸肉晾凉至温热时，下手撕成细条，这样方便入味。3，小碗里加入姜蒜末，葱粒，小米椒圈，调入2勺生抽，1勺蚝油，1勺醋，小半勺白糖，少许盐，胡椒粉，几滴香油，几滴麻油，拌匀。4，黄瓜和胡萝卜擦成丝，放入鸡胸肉中，淋入调好的酱汁，拌匀即可。
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----【凉拌豇豆】----豆角加上一点点蒜蓉拌一拌，脆爽多汁，香辣开胃解油腻，吃过的人没有不喜欢的。我家隔三差五做，家人都说比肉还好吃。
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食材：豆角1把 大蒜4瓣1，先把豆角掐成长约5厘米的小段儿，清洗干净。大蒜切沫。2，豆角开水下锅，焯水3~4分钟，煮至豆角变色，捞起来沥干水分，放入碗中。3，加入蒜末，1勺生抽，1勺香醋，1勺辣椒油，半勺香油，半勺蚝油，少许盐，拌匀即可。
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----【凉拌裙带菜】----裙带菜不仅营养极高，而且口感鲜嫩脆爽，搭配胡萝卜丝一起做成凉拌菜，色泽鲜亮，酸辣爽口，开胃又下饭。
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食材：干螺旋藻（裙带菜）1小撮 胡萝卜1根 蒜3瓣 葱1棵1，提前把干螺旋藻（裙带菜）放入清水中泡发，不要多，1小撮就可以泡一碗了。胡萝卜擦成丝。2，锅里水烧开，放入裙带菜焯水1分钟，捞起来放入碗中。然后下入胡萝卜丝焯水1分钟，捞起来放入碗中。3，调入1勺辣椒油，1勺醋 1勺生抽 少许盐 白糖，拌匀，即可开吃。
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