大雪是24个节气中的第21个节气，大雪过后天气会越来越冷，这个时候气温低、天气又寒冷，人体就需要多一些的能量来抵御寒冷，所以这个季节除了火锅最喜欢的就是砂锅菜了，热乎乎的炖上一锅，一家人炖一锅就足够了，吃菜喝汤之后让你全身都暖和和的，砂锅菜的做法也是千变万化的，今天和大家分享常见的4种，可以根据自己的喜好随机变化哦，喜欢的朋友可以试试！
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一、【冬笋雪菜骨头汤】
冬笋除了炒着吃，也能炖汤喝，冬笋炖汤一般和猪骨一起炖，具体选哪里的猪骨可以根据自己的喜好选择，排骨、筒骨、扇骨等等都是可以的，在炖汤的时候还会加入适量的雪菜，雪菜也是我们这边的咸菜，也叫酸菜，和东北的酸菜不一样，加入雪菜不仅能让口感更好，也能吸收一些骨头的油腻，让冬笋汤更加好喝；
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【原材料】猪骨头500g、冬笋2根、雪菜适量、姜片、食盐、葱花；
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【冬笋雪菜排骨汤的做法】
1、买回家的猪骨头清洗干净，焯一下水，冷水下锅，加适量的姜片和料酒，大火煮开，水开之后再煮2-3分钟；
2、准备一个砂锅，锅烧热，加入适量的猪油或者食用油，油温7成热，下入骨头，翻炒一会，翻炒到肉质有些微微发黄，加入开水、姜片，大火煮开，盖上盖子，大火煮5分钟，转小火，慢慢炖；
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3、在炖骨头的时候来处理冬笋，准备好的冬笋由下而上由浅到深的划上一刀，用手轻轻往两边一掰，笋壳就轻松的剥下来了，剥好之后切去老根，清洗干净，炖骨头的冬笋可以切得大块一些或者滚刀块；
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4、切好的笋块也需要焯水，冷水下锅，水开再煮2分钟左右，焯水之后的冬笋口感不会发涩，会更加好吃；
5、在骨头汤炖了15分钟左右，把切好的笋块放进去，一起小火炖煮半小时；
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6、半小时之后加入切好的雪菜，雪菜又叫酸菜，继续炖煮15分钟，让这三者的味道更好的融合在一起；
7、骨头一共炖了一个小时，这个时候你已经能闻到浓浓的香味了，可以加少许食盐，雪菜是有咸味的，食盐要少加一点，等食盐化开，加少许葱花就能出锅了；
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8、好喝有营养的冬笋雪菜骨头汤就做好了，冬天喝上一碗，暖和和的；
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二、【火锅丸子杂锅炖】
不能在家吃火锅，那就试试这个火锅丸子杂锅炖吧，喜欢的原材料都放在一锅，这样也能吃上火锅丸子；
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【原材料】番茄2个、金针菇、火锅丸子、火腿肠、千张、大白菜、蛋饺、蒜末、小米辣；
【火锅丸子杂锅炖的做法】
1、买回家的原材料先准备好，火锅丸子和蛋饺提前解冻，金针菇切去老根，清洗干净分成一小段一小段的，千张清洗干净切成千张丝备用，火腿肠切成段，大白菜清洗干净切成段，番茄切成丁，不想吃到番茄皮的可以去皮之后再切丁，大蒜切成蒜末、小米辣切成段，所有原材料都准备好之后就可以进行下一步操作了；这些配菜可以根据自己的喜好选择，配菜可以提前准备好，这样等家里人都回家了再开始炖也来得及，10分钟就能出锅；
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