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食材：土豆300g香肠1截豆瓣酱1大勺糖1勺盐1小勺1、土豆去皮洗净切块待用。香肠切片待用。2、锅入油大火烧热转小火入豆瓣炒至油红出香，入土豆、盐转中火翻炒5分钟，入清水没过土豆转大火。3、煮沸后转小火煮至水气收一大半左右，转中火入香肠片煮至水气收的差不多就成了辣炒排骨
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食材：排骨、小米椒、杭椒、葱段、料酒、姜蒜、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽1、首先准备适量的排骨块，清洗干净。2、准备小米辣椒圈、杭椒、葱段适量。3、把排骨冷水下锅，加入少许的料酒，大火煮开，煮出血末，然后捞出清洗干净。4、锅里加入姜蒜片、八角、干辣椒，爆香，炒出料味。5、把排骨下锅，翻炒，加入一勺的郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽。6、翻炒均匀。7、加入清水，水一定要没过肉。8、大火煮开，盖上盖子，转中小火，炖至大约40分钟。9、汤汁粘稠的时候，把小米辣椒圈、杭椒、葱段，下锅翻炒均匀，加入少许的盐，调下味道。10、翻炒均匀，出锅装盘，这道辣炒排骨就做好了，辣味十足，非常下饭。
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