啤酒鸡翅
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材料：鸡翅12个（约500g）、啤酒1罐、姜一小块、大葱一小段、八角一颗、生抽2小勺、老抽一小勺、耗油半小勺、糖5g、料酒适量；做法1.鸡翅清净，在反面划两刀，方便入味。锅中倒入适量的清水，放入鸡翅，2块姜片，再放入10毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，将鸡翅捞出备用。2.平底锅中放入少许油，油热后将鸡翅放入锅中煸炒至双面微黄。将姜片、八角、葱段放入锅中煸炒出香味。3.把啤酒倒入锅中，再倒入100毫升清水，然后放入生抽、老抽、耗油、糖调味。4.盖盖，大火烧开后转中火炖15分钟，然后转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻 动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可关火装盘了。肉酿白菜卷
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用料：大白菜、猪肉、香菇、木耳、盐、生抽、蚝油、生粉、蒜蓉做法：1.把白菜洗净，白菜帮较硬的地方横切；2.香菇、木耳提前冷水泡发，将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末；3.加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味；4.锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入白菜叶子小火煮1分钟左右，捞出沥干水备用；5.铺上一张白菜叶子，放上肉馅；6.从下往上卷起来；7.两边的菜叶子再往里面收整；8.包好的白菜卷；9.将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右，蒸好的白菜卷会有很多水出来；10.另起锅放入一点食用油，放入蒜蓉小火爆香；11.再倒入蒸白菜的水，加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁；12.将芡汁淋在白菜卷上即可。小炒牛肉
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1. 牛肉洗净切片，加入盐、料酒、蛋清、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制10分钟。2. 芹菜剖开切成小段，青辣椒、红辣椒切成小圈，姜、蒜切片。3. 先把芹菜用开水焯一下，捞出备用。4. 锅中放油，油烧到9成热时下牛肉快速翻炒。变色即可盛出。5. 锅中留底油，加入姜、蒜爆香。然后加青红椒煸炒。6. 下入牛肉，加少许白糖翻炒几下后，放入芹菜、盐、鸡精，快速炒匀即可出锅。
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