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做皮蛋瘦肉粥时，别直接下锅，小猫教你正确做法，营养好吃，真香

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道营养早餐“皮蛋瘦肉粥” ， 这是一道营养味美 ， 好吃开胃的养生粥 ， 大家要是喜欢的话 ， 可以试一试 ， 要是还觉得有用 ， 麻烦帮忙点赞和关注一下 ， 小猫万分感谢！
做皮蛋瘦肉粥时，别直接下锅，小猫教你正确做法，营养好吃，真香文章插图
说起“皮蛋瘦肉粥”相信大家都不会陌生 ， 无论男女老少都喜欢这道粥 ， 它营养丰富 ， 有蛋、有肉、有蔬菜；味道鲜美 ， 咸、鲜、香 ， 在这道粥里边得以充分体现；现在天气变得寒冷 ， 我们要是来上 一碗 ， 那种香香的、暖暖的感觉 ， 让浑身瞬间都充满了活力 ， 感觉美美的 。 每次我家只要做这粥 ， 平常我家最不爱吃早餐的孩子都会吃两大碗 。
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“皮蛋瘦肉粥” 好吃不用多说 ， 要把它做好可不是那么容易的事情 ， 当然 ， 很多人觉得“皮蛋瘦肉粥”很简单 ， 认为把所有的都食材往锅中一放 ， 按下煲粥键 ， 等时间到了就可以了 。 真的是这样的吗？当然不是 ， 煮皮蛋瘦肉粥想要好吃 ， 并不是那么简单 ， 每一种食材和调味料都是有先后顺序的 ， 并且都有加入的时机 ， 如果你不明白怎么回事 ， 那就看看我的做法就明白了 。
做皮蛋瘦肉粥时，别直接下锅，小猫教你正确做法，营养好吃，真香文章插图
——【皮蛋瘦肉粥】——【制作主料】：大米150克、皮蛋2个、煮前腿肉或者里脊肉50克、小白菜1棵
【制作调料】：生姜1块、胡椒粉2克、鸡精2克、食盐2克、香油1勺、香葱1根
【腌肉调料】：生姜末、盐1克、料酒5克、生抽1勺、淀粉2克、植物油1勺
——制作方法和步骤——【做皮蛋瘦肉粥时，别直接下锅，小猫教你正确做法，营养好吃，真香】【步骤一】：将大米放在大碗里 ， 然后倒入清水浸泡20分钟左右 ， 大米的量不能多 ， 一般煮一个电饭锅的量 ， 差不多150克左右就够了 ， 喜欢稠一点的话 ， 那就再加三分之一杯 ， 也就是50克左右 。
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【步骤二】：取一个砂锅 ， 里边放入大米15-20倍左右的水 ， 也就是2斤左右 ， 然后盖盖开大火烧开 。 砂锅中的水烧开后 ， 把泡好的米捞出来放入砂锅中 ， 然后用勺子搅拌一下 ， 盖盖大火烧开转中小火熬40分钟左右 。
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【步骤三】：在烧开水的同时我们开始准备辅料， 首先把皮蛋放锅中 ， 添水烧开煮两分钟 。
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【步骤四】：把煮好的皮蛋用凉水泡冷后 ， 把皮扒掉 ， 然后破开切成小块；把生姜切成丝 ， 要是不喜欢姜丝的 ， 我们自己拍一下就可以；把香葱切成末；小白菜因为切成末；然后分别装盘备用 。
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【步骤五】：把猪瘦肉切成丝 ， 当然也可以切成片 ， 用里脊肉和前腿肉最好 ， 然后把肉丝放入碗中 ， 放一点姜丝在里边 ， 再依次放入盐1克、料酒5克、生抽1勺、淀粉2克用手抓匀后 ， 放入植物油1勺 ， 搅拌均匀放一边腌制10分钟以上 。
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【步骤六】：熬粥的时候中间要搅动几次 ， 防止糊底和铺锅和米粥溢出来 ， 差不多熬40分钟后 ， 米已经熬的开花了 ， 基本上已经浓稠了 ， 我们把皮蛋倒里边 ， 同时把姜丝也倒里边 ， 继续熬煮5分钟左右 ， 这个时候不要盖盖了 ， 用中火熬 ， 不时地用勺子搅动 。


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