煮鱼汤不“乳白”？下锅前“这一步”必做，否则鱼汤寡淡不香浓
说到鱼汤，相信大家都不陌生，它是一种很有营养的美食，尤其是对于体虚的人来说，多喝鱼汤有很好的滋补作用，而且里面所含有的营养物质具有健脾开胃，利尿消肿，止咳平喘的功效，所以鱼汤对人的身体还是非常好的。
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虽然说鱼汤好喝，但也不是所有人都能将它做的美味，就像很多人在家炖鲫鱼汤，根本就炖不出来奶白色，而且喝起来还有一股腥味，看着就没什么胃口，更别说喝下去了，想要炖煮出好喝的鱼汤，还是需要一定技巧的，那到底该怎样在家炖鱼汤呢？今天小编就给大家分享一下，煮鱼汤不“乳白”？下锅前“这一步”必做，否则鱼汤寡淡不香浓。
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附上鲫鱼汤的家常做法
【准备食材】：鲫鱼，生姜，大葱，大蒜。
【 乳白|煮鱼汤不“乳白”？下锅前“这一步”必做，否则鱼汤寡淡不香浓】【制作步骤】：
第一步：首先将买回来的新鲜鲫鱼去掉鱼鳞，掏出内脏以及鲫鱼肚子里面黑色的膜，然后用清水冲洗干净，取一个干净的大盆，把鱼放进去，倒入适量的开水，将其浸泡两分钟的时间，因为鲫鱼外面会有一层粘液，要先将粘液清洗干净，这样煮出来的鱼汤才不会有腥味，而且汤汁还会更白。
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第二步：接着就把烫好的鲫鱼拿出来，用冷水冲洗一遍，沥干水分，在锅中加入适量的食用油烧热，待油温7成热时，把鲫鱼放到锅中，煎至两面金黄，在煎鱼的时候，刚开始不要去翻动它，等到煎至定型后再翻面，以免将鱼皮弄破，这样就不会影响菜品的卖相了。
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第三步：最后在煎好的鱼中倒入适量的热水，先用大火煮开，再把切好的姜丝和大蒜放到锅中，盖上锅盖，用中小火焖煮5~8分钟的时间，接着就加入适量的食盐调味，再把葱丝放进去炖煮1分钟，好喝又营养的鲫鱼汤就制作完成了。
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所以在炖煮鱼汤的时候，为什么炖煮出来的汤不乳白？因为在下锅前要先将鲫鱼用开水烫两分钟的时间，将表面的一层粘液清洗掉，这一步是必须做的，这样才能让炖煮出来的鱼汤汤汁鲜美又乳白，而且还没有腥味，你学会了吗？
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