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蒸螃蟹时，有人用冷水，有人用热水，大厨：全都不对，教正确做法

导语：蒸螃蟹时 ， 有人用冷水 ， 有人用热水 ， 大厨：全都不对 ， 教正确做法
蒸螃蟹时，有人用冷水，有人用热水，大厨：全都不对，教正确做法文章插图
大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 冬天就是长肉的季节 ， 身体需要多吃食物来抵抗寒冷 ， 我是每逢冬天胖五斤 ， 有和我一样的吗？作为一名吃货 ， 冬季美食对我诱惑实在是太大了 ， 热气腾腾的火锅、羊汤 ， 香喷喷的糖炒板栗、烤红薯 ， 那真是百吃不厌 ， 不长胖才怪 。 身为海边人 ， 还有一种美食是冬季必吃的 ， 那就是螃蟹 ， 你可知道螃蟹是需要冬眠的 ， 所以在步入寒冷的冬季之前 ， 它都会大量吃食物 ， 然后一冬天都窝在沙滩里不动 ， 直至冬天结束 ， 所以这时的螃蟹都是顶盖肥 ， 满膏满黄 ， 爱吃螃蟹的绝对不能错过哦 。
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现在不光海蟹肥 ， 大闸蟹也很肥 ， 论口感我更喜欢鲜美的梭子蟹 ， 你喜欢吃哪种螃蟹呢？馋了半个月的螃蟹 ， 终于忍不住网购了一次 ， 看到快递小哥向我走来 ， 内心幸福的像花儿一样 ， 当面拆开包装查看一下质量 ， 商家说包肥包鲜 ， 不包活 ， 这么远的运输咱也表示理解 ， 打开看看没有臭的变质的就行 ， 4斤一共给了6个 ， 平均每个快7两了 ， 个头很大 ， 不缺胳膊不断腿的 ， 挺不错 。
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收到就迫不及待地开吃 ， 先把绑蟹腿的皮筋和网绳都去掉 ， 刷洗干净 ， 螃蟹的做法也很丰富 ， 可以辣炒、清蒸、煮粥等等 ， 最过瘾的吃法非清蒸莫属了 ， 口感纯正 ， 原汁原味 。 那么问题来了 ， 你会蒸螃蟹吗？作为最简单的烹饪方法 ， 还真不一定能做对 ， 有人说要用冷水上锅 ， 有人认为要用热水上锅 ， 其实全都不对 ， 教你正确做法 ， 学起来 。
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其实蒸螃蟹不需要加水 ， 说出来可能不信 ， 干锅蒸螃蟹味道最正了 ， 这和煮大虾是一个道理 ， 海鲜都自带水分 ， 水分蒸干就熟了 ， 这种干蒸法肉可香了 。 找一个你家准备不要了的锅 ， 干锅不要加水 ， 垫上蒸笼 ， 把螃蟹整齐的摆放进去 ， 我这个数量比较多 ， 所以竖着放的 ， 如果怕寒 ， 可以加入几片姜片 ， 盖上盖子 ， 蒸6-8分钟左右就熟了 。 不用担心会糊锅 ， 如果第一次做没把握 ， 可以打中火 ， 等螃蟹变红后改小火 ， 闻到有稍微的焦糊味就关火 ， 焖5分钟 ， 因为螃蟹本身就含水分 ， 所以在干蒸的过程中慢慢把蟹肉内的水分烤干 ， 这样蒸出来的螃蟹特别鲜 ， 也可以在锅内加一碗水 ， 有水蒸气会减弱螃蟹的鲜味 。
蒸螃蟹时，有人用冷水，有人用热水，大厨：全都不对，教正确做法文章插图
【蒸螃蟹时，有人用冷水，有人用热水，大厨：全都不对，教正确做法】蒸螃蟹时 ， 加水蒸就错了 ， 这样做 ， 蟹肉鲜嫩入味又好吃 ， 太香了 。 美味的螃蟹出锅啦 ， 这样干蒸的螃蟹一点水分也没有 ， 肉质特别紧实鲜美 ， 真是又香又鲜 ， 好吃到飞起来 ， 这个做法也是一位老渔民告诉我的 ， 太实用了 。
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关于蒸螃蟹就分享到这里了 ， 大家有和我一样做法的吗？吃螃蟹的季节 ， 千万别错过了 ， 如果您也有蒸螃蟹小技巧 ， 欢迎评论区留言分享 ， 让更多朋友学习受益吧 。


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