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油炸的茄盒太腻了，还是蒸着原汁原味，好吃不上火

油炸的茄盒太腻了 ， 还是蒸着原汁原味 ， 好吃不上火
茄盒是很经典的一种美食 ， 在外面的小吃店也经常能吃到 。 茄盒虽然也是用的茄子 ， 但却是炸出来的 ， 口感吃起来更加酥脆 。 虽然好吃 ， 但是油炸的食物还是不能多吃 ， 不然吃了容易上火 ， 加上现在冬季的气候干燥 ， 还是吃水分足清爽一点的食物更好 。 因此茄盒还是建议蒸 ， 这样才能原汁原味 。
油炸的茄盒太腻了，还是蒸着原汁原味，好吃不上火文章插图
炸茄盒当然不仅仅是茄子 ， 这样太单一了 ， 还是要搭配肉末一起炸 ， 味道会更好 。 这样寒冷的冬天 ， 周末的时候就想在家做一些好吃的 ， 比如准备好食材炸茄盒 ， 炸出来的茄盒全家一起吃 ， 当作小零食来吃都合适 ， 又好吃又暖和 。
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【菜名】茄盒
【配料】茄子 ， 猪肉 ， 蚝油 ， 鸡粉 ， 胡萝卜 ， 葱 ， 淀粉 ， 生抽等
【制作步骤】
1、在蒸菜之前先将食材准备好 ， 主要的食材就是猪肉以及一些食材 ， 当然调味料是很重要的 ， 这样才能蒸出来味道更好的菜 。 准备好一块瘦肉 ， 瘦肉洗干净之后剁成肉末 ， 将剁好的肉末放在碗里 。
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2、因为需要将肉末腌制一下 ， 肉末加在碗里之后 ， 添加适量的蚝油 ， 生抽 ， 鸡粉以及花生油 ， 这些调味料都加好之后一起拌匀 ， 拌匀之后的肉末腌制十分钟左右 。
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3、在腌制肉末的时候处理其他食材 ， 准备半根胡萝卜 ， 洗净之后去皮 ， 然后将胡萝卜切碎成丁 ， 再洗几根小葱 ， 将洗净的小葱切成葱花 。
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【油炸的茄盒太腻了，还是蒸着原汁原味，好吃不上火】4、等到配菜都切好之后 ， 将葱末和胡萝卜丁放在肉末的碗里 ， 开始搅拌肉末 ， 按照一边搅就行 ， 这样可以更容易搅上劲 。
油炸的茄盒太腻了，还是蒸着原汁原味，好吃不上火文章插图
5、等到肉末搅拌均匀之后 ， 添加适量的淀粉 ， 加好之后继续的搅拌 ， 拌到肉馅比较粘稠的程度即可 。
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6、茄子直接买紫茄子就行 ， 这样长茄子更好操作 。 将茄子去蒂之后清洗干净 ， 洗净后的茄子切成片 ， 但是不要切到底 ， 两片茄子中间还是要连着的 ， 这样一个茄夹就做出来了 ， 剩下来所有的茄夹都是这么做的 。
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7、取其中的一个茄夹 ， 将适量的肉馅儿放在里面 ， 剩下来的其他茄夹都加上肉馅儿 。 这样食材就准备好了 。
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8、等到茄夹都做好之后 ， 将茄夹放在碟子里面 ， 摆盘也是很好看的 ， 中间能放上胡萝卜来点缀一下 。
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9、最后就是将食材放入蒸烤箱 ， 直接选择纯蒸的模式 ， 蒸出来的茄子汁不要倒掉 ， 倒入锅里 ， 加少许的生抽和蚝油拌匀煮开 ， 再倒入淀粉水勾芡 。 蒸好之后的茄盒取出来 ， 将勾芡的汁倒在上面 ， 再撒上一些葱花就完成了 。


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