炒鸡蛋，直接下锅煎就错啦，多做这两步，鸡蛋紧实鲜嫩还显多。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
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炒鸡蛋恐怕是再家常不过的一道菜啦！鸡蛋松散鲜嫩，不管是老人，小孩都爱吃，可谓是老少皆宜。在这里，有些朋友要说了，炒鸡蛋这道菜这么简单。不就是。蛋液里面加点盐，直接下锅煎吗？其实不然，咱们有些朋友，自己在家里做的煎鸡蛋。粘锅糊锅不说，炒出来的鸡蛋松散没造型，而且色泽发黑发暗，别说吃啦，看上一眼就没有食欲了。其实原因很简单，关键就是您太低估炒鸡蛋，这道菜了，直接把鸡蛋就下锅炒了。今天的我就分享给大家，炒鸡蛋最正确的做法，保证让你炒出的鸡蛋，紧实鲜嫩。色泽金黄。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
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首先是原材料的准备。新鲜的鸡蛋五个，精盐少许，白醋少许，温开水少许。
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接下来是做道菜的制作过程。1、首先准备空碗一个，将新鲜的鸡蛋打入其中，然后加入精盐少许，白醋少许和温开水少许。接着将其充分搅匀后备用。大家注意，放白醋的目的是为了，去除鸡蛋中的蛋腥味。放温开水的目的是为了，让鸡蛋煎出来更鲜嫩，更鲜嫩。
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2、接着咱们将锅烧热，烧至锅内开始冒白烟时，此时再加入凉油润锅。经过这样处理后的炒锅，无论你怎么煎，鸡蛋都不会粘锅煎糊。接着将凉油倒出，加入少许底油，将蛋液倒入锅内，倒入锅内后，先不要着急用勺子搅拌。咱们应该用勺子背，慢慢的将蛋液推搅成型，然后再翻过来煎另一面。直至两面，完全煎至金黄色，即可出锅装盘。
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接下来是这道菜的制作要点。1、炒鸡蛋，鸡蛋先下锅炒就错啦，蛋液中放入白醋，会使煎出的鸡蛋香味更浓，而且没有蛋腥味。加入少许的温开水，也会使煎出鸡蛋，紧实鲜嫩，而且还显多。2、炒鸡蛋时，一定要先将锅烧至冒白烟，然后再加入凉油润锅，这样炒出的鸡蛋，才会不粘锅不糊锅。
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好啦，一道紧实鲜嫩，色泽金黄还显多的家常炒鸡蛋就做好啦！下次再做炒鸡蛋，用这个办法做，保证让你做出的口感和味道都是一流的。和饭店里的一样好吃。
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